El delegado territorial de la Junta en Segovia, Javier López-Escobar, y el delegado en Segovia de la Asociación de Cocineros Eurotoques, Óscar Hernando, han presentado esta mañana en la Delegación las jornadas gastronómicas Buscasetas. El certamen culinario, que comenzó el pasado 2 de noviembre y se desarrollará hasta el domingo 13, llega a su décima edición con la participación de 250 establecimientos de las nueve provincias de Castilla y León, cincuenta más que los que participaron en 2010. En Segovia, se han inscrito en esta edición 33 restaurantes, frente a los 17 que participaron en 2010.
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El principal objetivo del Buscasetas es la divulgación y promoción de la riqueza micológica que atesora Castilla y León y que la convierte en la primera potencia española tanto en producción como en variedad de especies de hongos, así como la creatividad y buen hacer de los restauradores plasmado en infinidad de suculentas recetas y gran variedad de platos.
Además, con la celebración de estas Jornadas, la Junta de Castilla y León busca dar a conocer las virtudes y amplias posibilidades culinarias de los hongos y setas a un mercado que, dada la actual coyuntura económica, necesita estímulos que atraigan a través de propuestas novedosas. De esta forma la Consejería promueve un turismo gastronómico de calidad e innovador, colabora en la difusión de la marca de calidad Setas de Castilla y León y colabora con la dinamización de la industria agroalimentaria de la región, promoviendo acciones que propicien la vinculación del sector hostelero con el sector productivo.
Información de interés
En la edición de 2011, como en las dos anteriores, está a disposición de todos los interesados la web www.buscasetas.es, y la página www.turismocastillayleon.com, con toda la información de interés: los establecimientos que participan en estas jornadas gastronómicas por provincias, su dirección, el teléfono de reservas, enlaces a su página web si la tuvieran, el mapa de su ubicación y el menú degustación que ofertan durante las jornadas y su precio. Además, la página web incluye el Recetario Oficial del Buscasetas, que está a disposición de todos desde el día 2 de noviembre, cuando comenzaron las jornadas. Este recetario se puede visualizar online como un libro virtual o descargarse en formato pdf.
Los participantes en Buscasetas ofrecen durante las jornadas un menú degustación de al menos cinco platos de su elección, donde en cada plato las variedades de hongos que se recolectan en Castilla y León son el elemento fundamental o parte importante de la receta. La serie de cinco platos son aperitivo, entrante, pescado, carne y postre.
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