La Fundación Caja Rural de Segovia presenta la II edición de “Segovia Thinks for Future”

El próximo 29 de septiembre, coincidiendo con el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, el jardín del Palacio Quintanar acogerá la segunda edición de Segovia Thinks for Future, el foro organizado por la Fundación Caja Rural de Segovia que regresa tras el éxito de su primera edición.

El encuentro pone de relieve cómo proyectos familiares de Castilla y León y Castilla-La Mancha han sabido transformar oficios tradicionales en modelos de negocio rentables, sostenibles y respetuosos con el planeta, convirtiéndose en ejemplo de innovación y futuro para el tejido empresarial.

Dos casos de éxito que convierten la tradición en futuro

• Sara Ferreres (Taller Arzuaga, Castilla y León). Chef reconocida con la Estrella Verde Michelin, Ferreres representa la nueva mirada de la gastronomía sostenible, donde creatividad, territorio e innovación se combinan al servicio de una cocina que respeta los recursos y amplía el diálogo culinario en torno a productos como el cordero y el cochinillo. Su propuesta trasciende lo gastronómico para convertirse en un mensaje contemporáneo de respeto al planeta.
• Ramón Cobo y Wool4Life (Castilla-La Mancha). La familia Cobo ha recuperado el ancestral oficio de trabajar la lana merina, históricamente conocida como el “oro blanco”. Tras décadas de ser desechada en favor de fibras sintéticas contaminantes, la lana vuelve hoy a ocupar un lugar destacado como motor económico, cultural y medioambiental gracias a un modelo basado en la trazabilidad, la calidad y el respeto a la tradición.

“Estamos viendo cómo la lana vuelve a ser valorada, cómo cada vez más personas buscan fibras naturales, calidad y sostenibilidad. Sabemos que este camino no es fácil, pero lo recorremos con orgullo, con la certeza de que la lana tiene un lugar en el futuro”, afirma Ramón Cobo.

Del desperdicio al valor: paralelismo entre alimentación y textil

La elección de la fecha no es casual. El foro subraya el paralelismo entre dos realidades que han pasado de ser consideradas desecho a convertirse en recursos de futuro:

• El desperdicio alimentario, que supone tirar a la basura recursos valiosos para la salud y el planeta.
• El desprecio a la lana merina, relegada durante años en favor de fibras sintéticas sin valor cultural ni ecológico.

Hoy, tanto la gastronomía consciente como la recuperación del “oro blanco” ponen de manifiesto que, lo que un día se desechó, puede transformarse en innovación, sostenibilidad y orgullo territorial.

Un foro para inspirar a las dos Castillas

“Segovia Thinks for Future” se perfila como un espacio de reflexión, divulgación y acción, en el que dos casos de éxito locales se convierten en referentes globales.

El encuentro estará moderado por Ana de Santos, periodista especializada en sostenibilidad y bienestar, quien guiará la conversación entre los ponentes para profundizar en los paralelismos entre gastronomía y textil.

“La sostenibilidad ya no es una opción: es el motor que garantizará el futuro de nuestras empresas y de nuestra tierra”, recuerda José María Chaparro, director general adjunto de Cajaviva, impulsora del foro.

El objetivo es inspirar a empresas, instituciones y ciudadanos a caminar hacia modelos más responsables y resilientes, demostrando que lo que es bueno para el planeta también lo es para la economía, la cultura y el bienestar social.

DATOS DEL EVENTO

• Fecha: 29 de septiembre de 2025
• Lugar: Palacio Quintanar (Segovia)
• Hora: 12:00 h.