En el mercado alemán, mercado muy influyente en los mercados nacionales, hay una abundante oferta en este inicio de año y los pesos han subido de forma significativa. Aunque la demanda de la industria de transformación es buena, es complicado vender todos los cerdos. Los mataderos han presionado sobre el precio desde que empezó la semana y los productores han acabado aceptando un amplio descenso.
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La matanza de la semana pasada rondó los 700.000 cerdos, lo que supone 30.000 más que la semana precedente y 84.000 menos que en la misma semana del año pasado. El peso medio sube 600 gramos. En el mercado de la carne, se han perdido impulsos, pese a que hay necesidad de reponer stocks. La exportación a China sigue ralentizada, aunque se espera que se recupere a finales de enero.
En el mercado del cochinillo como no puede ser de otra manera debido a la fecha en que nos encontramos nuevas y fuertes bajadas buscado el suelo para arrancar este año 2020, veníamos de altos precios en 2019, debido a la buena marcha de la venta de este producto y al alto precio que tiene el lechón para engorde, es previsible que no desciendan demasiado los precios debido sobre todo a esta ultima circunstancia, la previsión de altos precios del verdeo, debido sobre todo a la exportación a China, provocara la demanda de lechones.
Carlos González
Presidente de la Lonja de Segovia
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