El delegado territorial y PROCOSE trabajan para que se declare al Cochinillo de Segovia Bien de Interés Cultural

El delegado territorial de la Junta en Segovia, José Mazarías, se ha entrevistado esta mañana, en su despacho de la Delegación, con el máximo responsable de PROCOSE, José María Ruiz, y con el gerente de la marca de garantía ‘Cochinillo de Segovia’, José Ramón Marinero.

En el encuentro han repasado las vías de colaboración abiertas entre la Asociación y la Administración autonómica para lograr el reconocimiento de este emblemático producto segoviano como Bien de Interés Cultural por su valor cultural y patrimonial, además de por su importancia económica y ganadera. La declaración como BIC sería el paso previo para iniciar el proceso para conseguir la declaración del cochinillo segoviano como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO.

José Mazarías ha valorado la importante labor que llevan a cabo desde la Asociación que ha conseguido elevar el nivel del cochinillo, plato típico que tanto nombre internacional ha dado a nuestra provincia.

Además de avanzar en la protección del aspecto cultural del cochinillo de Segovia, elemento singular del patrimonio culinario de la provincia, PROCOSE también quiere incidir en su promoción. En este sentido, entre las propuestas que han explicado al delegado territorial han expuesto su proyecto para crear en Segovia un centro temático o de interpretación en torno al cochinillo, una iniciativa actualmente en estudio por parte de la Asociación.