La VII Feria del Jamón de Castilla y León abre boca al abrazo del Acueducto de Segovia y arropada por las administraciones

“Este telón que tenemos aquí detrás nos abraza. Y queremos compartir este abrazo con todos ustedes”, ofreció Claudia de Santos, quien añadió que “el Acueducto de Segovia y el jamón no hacen un mal tándem”.

El viconsejero Jorge Llorente recogió el testigo de mano de la concejala y destacó que el jamón es un ejemplo de calidad, competitividad, tradición e innovación, además de pertenecer ayudar a fijar población en el medio rural. Llorente también ha subrayado el papel económico del sector porcino, que supone más de 1.000 millones de facturación, siendo Castilla y León líder a nivel nacional. En sus palabras, el jamón llega a más de 100 países, dentro de un mercado global. En la misma línea, la subdelegada del Gobierno, Lirio Martín, hizo hincapié en la internacionalización de este producto y recordó el acuerdo suscrito con Japón para la exportación al continente asiático.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Camareros de Segovia, Javier Bermejo, mostró su satisfacción por que la Feria cuente con el respaldo de tantas instituciones y volvió a recordar al alma de esta Feria, el que fuera secretario de esta asociación nonagenaria, Pablo Gómez 'Pali', recientemente fallecido.

En el primer día de Feria, tuvo lugar en el Azoguejo el concurso provincial de cortadores de jamón, en el que participaron seis profesionales, cinco hombres y una mujer, que demostraron su destreza con el producto. En la prueba se tienen en cuenta criterios como el orden, la limpieza, la precisión en el peso o la presentación. El director general de Dompal, Juan Carlos Tejero, apuntó uno más: "Sentir emoción". Este viernes, la Feria continúa con el concurso nacional de cortadores de jamón, para elegir, ya el sábado, al mejor jamón de Castilla y León. La feria dura hasta el domingo, 8 de septiembre, con la carpa de los productos de Tierra de Sabor en la Avenida del Acueducto.