Francisco Maroto: “En mi establecimiento encontraban discreción y amabilidad hacia el cliente”

Francisco Maroto Postigo recuerda muy bien cuando arrancó su vida profesional. Fue en el año 1961, con tan sólo 14 años, cuando entró a trabajar en el Hotel Sirenas como ‘comis’, una categoría profesional de iniciación, pero que le hizo tener claro que “ me gustaba la profesión”.

Tras años de trabajo en Segovia, en el año 1974 se trasladó hasta la Rioja Alavesa donde regentó con éxito dos hostales y un mesón. Recuerda, como anécdota, que en 1979, “se celebró en Logroño el 10 concurso nacional de coctelería de ABE (Asociación de Barmans Españoles) en el que recibí a los concursantes con un vino y la cena de despedida en el Hostal Fabulista Samaniego, de la Guardia, Álava”.

Fue en 1980 cuando regresó a su tierra natal para abrir el Restaurante Bar Quintanar, ubicado en el Palacio de Quintanar, cerca de instituciones como los Juzgados, la Diputación Provincial o la antigua delegación de Educación y Ciencia, porque “entonces se iban a tomar el café a la Plaza Mayor y soy de los que creo que hay que poner el bar donde hay una necesidad”, destaca. Allí sus clientes “encontraban la seriedad que tiene que tener un establecimiento de hostelería con la discreción y la amabilidad hacia el cliente”, en el que los que acudían podían disfrutar de comida casera, cuyas especialidades eran los pimientos rellenos o las patatas con chorizo. La trayectoria al frente del Bar Restaurante Quintanar se prolongó durante 30 años, hasta diciembre del 2010 cuando se jubiló, una etapa de su vida en la que fue “enormemente feliz”.

Presidente de los Camareros

Además de regentar su establecimiento, Maroto ha estado muy ligado siempre a la Asociación de Camareros de Segovia, ya que en 1967 entró en la junta directiva del Montepío de Camareros de Segovia, para después ser presiente, en 1971, tras la sustitución de Jesús Izquierdo. Fue entonces cuando fundó el Primer Concurso de Coctelería, que se celebró en la Discoteca Ladreda 25, además de realizar otras actividades como “desfile de modelos, carrera de camareros con bandeja o fiestas para niños”, puntualiza.

Maroto retomaría la presidencia de los camareros en 1982 hasta 1988, tiempo en el que “potencié el concurso de Camareros de Sala y fundé la cooperativa de Santa Marta, en Nueva Segovia por la que se construyeron 48 viviendas ya que siempre “goce de una gran junta directiva”, apunta.

Club Deportivo Quintanar

Pero su vida también ha estado muy ligada a la ciudad, sobre todo al deporte, ya que en 1980 fundó el Club Deportivo Quintanar de Fútbol base, para niños y jóvenes de 6 a 18 años, con el objetivo de que su hijo tuviera un equipo en el que poder jugar. Este club ha sembrado una importante semilla en Segovia, y a Maroto le ha dado “muchas alegrías”, porque “me han hecho feliz los padres de los críos y los niños, además de inculcarles formación y que aprendan el respeto”, matiza.

Francisco Maroto también ha sido concejal del Ayuntamiento de Segovia durante dos legislaturas, la primera de 1988 a 1992 dirigiendo la concejalía de Deportes. A pesar de estar jubilado desde el año 2010, “sigo colaborando cuando precisan de mis servicios”, pero sobretodo, disfruta de su familia y de sus nietos.