Todos juntos en dirección a un turismo gastronómico referente, tanto en Castilla y León como en España

"En este evento hay Historia detrás, pero este año la Asociación de Camareros de Segovia ha decidido dar un paso adelante y ha dicho: todos juntos", repetía ayer en la carpa de Tierra de Sabor instalada en la avenida del Acueducto, Claudia de Santos. La concejala de Patrimonio y Turismo ya hacía hincapié en esta cuestión de colaboración entre entidades, asociaciones e instituciones, hace unos días durante la presentación ante los medios de la I Semana de Turismo y Gastronomía de Segovia, y ayer, en su inauguración, volvía a repetir que "esta semana es de remar juntos en la misma dirección, y nos va a preparar para muchas semanas mejores en un futuro".

La ciudad daba comienzo así a una serie de acciones y actividades que pretenden potenciar algo ya muy estabilizado en la provincia, como es el turismo gastronómico, pero que a veces da la impresión de no tener techo. No en vano, el director general de Turismo de la Junta de Castilla, Javier Ramírez, destacaba que "este sector ha demostrado una enorme capacidad de crecimiento, que no es fruto del azar ni de la incercia, algo que se demuestra teniendo en cuenta que estamos creciendo, a nivel regional, por encima de la media en España". Para Ramírez, el congreso que ayer quedaba inaugurado refuerza el estrecho vínculo entre turismo y gastronomía, dos conceptos que, en palabras del director general "se han ido aproximando en los últimos años hasta componer un nuevo planteamiento de turismo gastronómico" que el propio Ramírez se encargaba de destacar en tres niveles; desde la importancia de la gastronomía en Segovia, desde la importancia de la gastronomía en el sector turístico, y desde la trascendencia de este sector en la economía de Segovia.

"Productos gastronómicos como el chorizo de Cantimpalos, el judión de La Granja, el vino de Valtiendas o el cochinillo forman parte esencial de la oferta turística", reseñaba Javier Ramírez sabiendo que precisamente el lechón, al igual que el lechazo, será protagonista clave de esta I Semana de Turismo y Gastronomía de Segovia. Y es que, a los talleres, los cursos, las catas, las degustaciones populares, las presentaciones de productos o las cenas de gala incluidos en el programa de actividades que tendrán lugar a lo largo de la semana, se incluye este año con igual protagonismo una fiesta dedicada al cochinillo y otra dedicada al cordero.

En primer lugar, mañana jueves a partir de las 19:00 horas, Sacha Hormaechea y Mario Sandoval ejercerán de pregoneros en la quinta edición de la Fiesta de Exaltación del Cochinillo, junto al Acueducto, que concluirá con una degustación popular. Por otra parte, durante toda la tarde del sábado se sucederán en la sala de conferencias de la FES las ponencias que darán vida a una quinta Fiesta de la Trashumancia que culminará al día siguiente, alrededor de las 12:00 horas, con la llegada de un rebaño de ovejas al Acueducto. La posterior caldereta popular pondrá fin a esta I Semana de Turismo y Gastronomía de Segovia.

De cualquier manera, y como no podía ser de otro modo siendo el evento organizado por la Asociación de Camareros de Segovia, no todo será comer durante esta semana. Servir y beber serán los otros dos verbos protagonistas, ya que como aclaraba el presidente de la Asociación, Pablo Martín, "Segovia tiene grandes profesionales, y por eso hacemos dos concursos; uno de coctelería y otro de camareros de sala". Éste último, que celebra su decimocuarta edición, tenía lugar ayer mismo en la plaza del Azoguejo, mientras que hoy a partir de las 16:30 horas en el mismo lugar, se celebrará el XLV Campeonato Nacional de Coctelería.