El Restaurante Maracaibo celebra desde mañana hasta el día 26 las V Jornadas de la Trufa Melanosporum

Ya se ha convertido en una tradición en el Restaurante Casa Silvano Maracaibo disfrutar de todo el sabor de la trufa en las Jornadas de la Trufa Melanosporum. Cada año desde hace cinco, su propietario Óscar Hernando saca el máximo partido a este producto y prepara un menú que sin tener un precio de lujo, sí es un auténtico ídem para los paladares.

"Es un producto maravilloso de la zona y aporta algo a los platos y la cocina que haces", confesaba el chef en una entrevista a SegoviaDirecto ofrecida el año pasado con el mismo motivo.

De nuevo en 2017, desde mañana 4 de febrero hasta el próximo día 26, en Casa Silvano Maracaibo la trufa volverá a ser protagonista, con un menú que comienza por una ensalada de pichones de Tierra de Campos, puerro del Carracillo con vinagreta de setas y trufa; continúa con huevo ecológico de Fuentemilanos, panceta frita, puré de yuca y trufa; pasa a un lomo de merluza meloso de cerdo ibérico de Guijuelo y trufa; sigue con castañeta de vaca gallega al oloroso, parmentier de patata y trufa; y finaliza con un semifrío de caquis secos con helado de chocolate blanco y trufa.

Vuelve a ver la entrevista que SegoviaDirecto realizó a Óscar Hernando en 2016 con motivo de las IV Jornadas de la Trufa Melanosporum