Los productores de vacuno lamentan el bajo consumo nacional y valoran de forma positiva las exportaciones

El sector del vacuno no entiende cómo "ahora mismo, con la calidad que tenemos, el consumo está tan bajo". Así lo manifestaba ayer en los momentos previos a la calusura de la Jornada Técnica de Asoprovac su vicepresidente, Ildefonso Vela, quien recibía a la consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos, entre bromas por el intenso control sanitario al que se ven sometidos los productores de vacuno. "Es bueno tanto para el sector como para el consumo", admitía Vela risueño, con quien coincidía Milagros Marcos al señalar que "la carne de vacuno en Castilla y León está amparada hasta por cinco figuras de calidad, lo que supone una garantía extra, no sólo del control sanitario".

La consejera describía la carne de la Comunidad como una "carne de elevado valor nutritivo, que se considera absolutamente sana y recomendable", motivos de peso por lo que unos y otros lamentan que el consumo nacional sea tan bajo. No es ésta la situación en el extranjero, sin embargo, donde la carne de Castilla y León tiene cada vez más presencia; no en vano, según reconocía Milagros Marcos, "la exportación ha dado un salto comercial en 2015 de 9,1 millones de euros", destacando a su vez que "la actividad exportadora, gracias a la profesionalidad, el trabajo en innovación, el compromiso del ganadero con la calidad y con el saneamiento, garantiza la seguridad alimentaria, la seguridad del animal y la calidad del producto".

Marcos, quien felicitaba a Ildefonso Vela y los suyos por no haberse conformado en ningún momento con los objetivos alcanzados, manifestaba la necesidad de "seguir avanzando para que esta trazabilidad que ya se ha conseguido y para que esta mayor productividad continúe". La consejera informaba de que se ha hecho un estudio de posibilidades de comercialización en países de Oriente para poder identificar los países-objetivo y el tipo de sacrificio que se requiere en cada uno de ellos, y avanzaba que tras este análisis, además de estudiar la posibilidad de comercializar bajo el sello de Tierra de Sabor, se va a proceder a "avanzar en formación para que el sector conozca exactamente las técnicas necesarias".

El reto, reconocía, está vinculado en "alcanzar una mayor productividad y llegar en la medida de lo posible a los niveles de otros países de la Unión Europea". Según las cifras aportadas por la consejera, Castilla y León está, junto a Galicia, prácticamente a la cabeza del sector, siendo 0,73 el nivel de productividad al año por cada madre. En la Comunidad, el sector vacuno es estratégico y genera anualmente una actividad económica a los 550 millones de euros, con más de 15.500 explotaciones y un censo de 1.170.000 cabezas, siendo Segovia la cuarta provincia en número de explotaciones y la tercera en censo.