Un grupo de expertos premiará la mejor cosecha de Judión de La Granja en las I Jornadas Gastronómicas

El ayuntamiento del Real Sitio de San Ildefonso y la asociación Tutor del Judión de La Granja presentaron ayer el programa de las I Jornadas Gastronómicas Judión de La Granja Marca de Garantía, que se celebrará del 2 al 11 de diciembre y en la que participarán los productores, puntos de venta y restaurantes adheridos a la Marca de Garantía.

En primer lugar, los productores participarán a través del Concurso ‘Mejor Cosecha 2016’, para el que un grupo de profesionales expertos formado por miembros de la Asociación de Cocineros de Segovia realizó ayer una cata a ciegas con la intención de determinar la mejor producción del año. Los puntos de venta adheridos a la Marca de Garantía serán los que vendan en exclusiva  los Judiones de La Granja premiados como ‘Mejor Cosecha 2016’ con un contra etiquetado especial que así lo acredite. Por último, los restaurantes ofrecerán del 2 al 11 de diciembre diferentes platos elaborados cuyo principal ingrediente será el Judión de La Granja.

Determinación de la Mejor Cosecha

Tras dejar en remojo las 13 muestras participantes en el concurso (500 gramos) durante 12 horas, se cocieron hasta alcanzar el punto óptimo, añadiéndoles 5 gramos de sal para inmediatamente presentar el plato al catador. La cantidad evaluada fue de una cucharada completa por cada descriptor sin líquido de gobierno, con el objetivo de establecer la clasificación final de cada muestra.

El premio a la ‘Mejor Cosecha 2016’ se dará a conocer el viernes día 2 de diciembre en el marco de las Jornadas Gastronómicas Marca de Garantía Judión de la Granja, donde desde el 2 al 11 de diciembre se podrá degustar y adquirir esa Mejor Cosecha 2016 en 5 restaurantes y 10 puntos de venta, autorizados e inscritos en la Marca de Garantía Judión de La Granja.