Trece restaurantes de la provincia participan desde hoy en las jornadas sobre micología 'Buscasetas'

Hoy comienza una nueva edición de las jornadas gastronómicas sobre micología ‘Buscasetas’ 2016, que se van a celebrar hasta el 13 del próximo mes de noviembre. Los establecimientos participantes se comprometen, durante los 16 días de las jornadas, a ofertar un menú micológico, de al menos cuatro platos, que contenga setas y hongos de Castilla y León.

El certamen culinario, que alcanza este año su decimoquinta edición, se ha convertido en un encuentro gastro-micológico ya consolidado en el calendario de eventos gastronómicos de la Comunidad y en uno de los más importantes celebrados en nuestro país, tanto por el número de establecimientos participantes, como por la riqueza, calidad y variedad micológica de Castilla y León y por el número de menús servidos edición tras edición, que el pasado año superaron los 21.000.

En Segovia, vecinos y turistas podrán disfrutar, en los tres restaurantes de la capital y nueve de la provincia que participan en el certamen, de una cocina de temporada que une gastronomía y riqueza micológica. La Comunidad atesora una variedad de setas que la convierten en la primera potencia española, tanto en producción como en diversidad, con más de 2.700 especies de las que más de 50 se comercializan, así como en el buen hacer de los restauradores plasmado en infinidad de suculentas y variadas recetas.

Este amplio catálogo setero es reconocido por los más de 250.000 mico-turistas que visitan Castilla y León cada año y que aportan un gasto estimado de más de 32 millones de euros. Además, el 30’6% de ellos manifiesta que recoge setas para practicar la mico-gastronomía.

A través de la página web www.buscasetas.es, los interesados pueden encontrar toda la información sobre la edición 2016 de las jornadas y, además, pueden ver y puntuar los platos de los restaurantes participantes, que son, en la capital, el Parador de Segovia, el Restaurante Casa Silvano Maracaibo y el Restaurante La Codorniz. En la provincia participa el Rincón de Ana de Remondo, el Hostal Mesón San Francisco de Cuéllar, la Hostería Ca,Techu de El Espinar, La Cocina de Paulino de Sepúlveda, La Olma de Pedraza, el Parador de La Granja, el Restaurante El Portón de Javier de Marugán, el Restaurante La Postal de Zamarramala, la Venta Magullo de La Lastrilla y el Restaurante Asador Los Chicos de Villaverde de Íscar.