Segovia y Valladolid colaborarán con la Asociación del Ajo de Vallelado para mantener el prestigio de su producto

La Diputación de Segovia colabora desde el año 2008 con los productores del ajo de Vallelado, a los que ayudó a crear la denominada Asociación Ajo del Vallelado, que se dedica a prestigiar y promocionar el ajo y fomentar su comercialización y expansión en los mercados, así como conservar la variedad e impulsar la investigación para el saneamiento de la simiente.

Desde hace años al apoyo de la Diputación de Segovia se sumó también la de Valladolid, pues hay términos municipales de las dos provincias adscritos a esa Asociación. El apoyo de la institución segoviana vino a través del laboratorio, del entonces consorcio agropecuario, para contar con las plantas libres de virus y que garantizaran la calidad de un producto muy valorado dentro y fuera de nuestras fronteras.

Ambas diputaciones aportaron también cada una 12.000 euros para construir dos túneles de multiplicado y un invernadero. Ese apoyo seguirá con el convenio que aprobó ayer el consejo rector de Prodestur, presidido por el Francisco Vázquez, que prevé un acuerdo de cuatro años por el que la Diputación de Segovia apoyará a la Asociación con 4.000 euros anuales. Una cantidad similar pondrá su homóloga de Valladolid.

El consejo rector de Prodestur aprobó también la creación de una página web del organismo, en la que se incluirán sus dos áreas de competencia: la turística y la agropecuaria. Por último, se dio cuenta de la adquisición de un vehículo para la sección agropecuaria de Prodestur, que permitirá ampliar los análisis que el laboratorio realiza en distintos municipios de la provincia.

EL AJO DE VALLELADO
El Ajo de Vallelado, que ha sido una de las últimas marcas en incorporarse a Alimentos de Segovia, se distingue por la uniformidad y gran tamaño de sus dientes, más del doble que los ajos de importación. Además, no están adosados como en otras variedades por lo que son más fáciles de separar y pelar.  El tamaño de las cabezas es grande pero no tanto como los otros ajos porque el número de dientes por cabeza es menor. En cuanto a sus cualidades culinarias, se trata de un ajo blanco brillante, de textura crujiente, aromática y persistente en boca. Sus  propiedades y peculiaridades han sido reconocidas por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León y le han incluido también entre las figuras de calidad de la Junta de Castilla y León.