La Marca de Garantía “Judión de La Granja” alcanza la contraetiqueta número mil

Han pasado 4 meses ya desde que la Marca de Garantía “Judión de La Granja” iniciaba la comercialización de su primera cosecha con distintivo de calidad, poniendo en el mercado una de las legumbres más conocidas de la provincia.

La comercialización comenzó en noviembre de 2015, canalizándola a través de establecimientos inscritos (3 restaurantes y 9 puntos de venta) según su Reglamento de Uso, los cuales han sido suministrados por dos marcas comerciales: La Criba de Valseca  y La Casa del Bosque,  en envases de ½, 1, 5, 10, 25 kilos.

De los 2.500 kilos amparados por la primera cosecha, han sido los envasados por la contraetiqueta de 1 kilogramo, alcanzando el envase número 1.000 y  siendo sorteado ese kilo a través de las redes sociales de la Marca como envase especial de venta.

En un mercado cada vez más exigente, la valoración de la calidad del producto se hace fundamental. La calidad que hace único y diferencial al JUDIÓN DE LA GRANJA, respecto a todas las variedades nacionales y sustitutivos importados, se basa en la calidad culinaria sobre un producto homogéneo que se identifica con una denominación MARCA DE GARANTÍA (origen y producto) y que permite a quien lo degusta, tras un proceso de cocción normal: que todas las semillas alcanzan el mismo nivel de cochura (que no existan semillas duras o semiduras),  que todas tengan una misma textura de piel (y que ésta sea blanda) y que todas mantengan un mismo nivel de rotura.

Todas estas cualidades propias del JUDIÓN DE LA GRANJA se deben tanto a su composición, como al suelo y al clima de la zona, que influyen de forma directa en la calidad del producto. El bajo contenido en cal de los suelos circunscritos en la delimitación geográfica, da lugar a semillas con tegumento fino, lo cual disminuye considerablemente su tiempo de cocción.  

Las expectativas de crecimiento en producción amparable para la segunda cosecha, que comenzará con la siembra en Mayo del presente año, son altas, al interesarse más productores en adherirse a la Marca. Fruto de ello, es que la Asociación “Tutor del Judión de La Granja” va a suministrar a éstos nuevos productores, más de 60 kilos de semilla certificada (procedente del Banco se Semillas) para la generación de nuevos cultivos de Judión de La Granja dentro de los 131 municipios de la Provincia de Segovia. Esta segunda cosecha además, será etiquetada ya bajo el distintivo de “Tierra de Sabor” al haber alcanzado la certificación, el proceso de autocontrol de la producción, llevado a cabo por la Asociación “Tutor del Judión de La Granja”.

Huyendo de consumos de masa para este producto con la Marca de Garantía, pues son pocos los hortelanos dedicados a éste cultivo en pequeñas superficies, la misma Marca es la que repercute positivamente en la protección del producto, amparándolo decididamente de otros similares que se ofrecen al consumidor en restaurantes y comercios aprovechando, precisamente, la fama y nombre del Judión de La Granja, promoviendo la conservación, recuperación, puesta en valor y revitalización de un recurso hortícola histórico de la Provincia, como elemento decisivo de desarrollo local y Provincial, y una alternativa de generación de riqueza ante formas menos sostenibles, ambientalmente, de desarrollo económico y empleo.

Para degustar el producto gastronómico en La Granja, ofrecen el Judión de La Granja Marca de Garantía el Restaurante Madrid y el Restaurante Reina XIV  y para adquirir los diferentes envases  en la Tienda de  La Plaza y la Pastelería Farnese. En Segovia se pueden adquirir en los siguientes establecimientos: Tierra de Sabor Club Selección Segovia, Museo Gastronómico de Segovia, El Diablo Cojuelo, Eroski,  y en la red a través de Rusticum.es