Este miércoles a las once de la mañana ha tenido lugar la presentación de la jornada “Armonía Tierra de Sabor”, una de las apuestas enológicas y gastronómicas más especiales y demandadas del IV Otoño Enológico fruto del trabajo conjunto de Tierra de Sabor, Venta Magullo, la Asociación de Sumilleres de Segovia y Caja Rural, que tendrá lugar el próximo viernes, 22 de Noviembre en Venta Magullo.
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El chef Oscar Calle ha presentado las seis tapas que ha elaborado con productos Tierra de Sabor, Marca de Garantía de los Alimentos de Calidad de Castilla y León, que armonizan con una selección de seis vinos que la Asociación de Sumilleres de Segovia ha realizado de los galardonados en los Premios Zarcillo 2013, concurso internacional de vinos creado por la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León para contribuir a la promoción del sector vitivinícola de Castilla y León, así como al fomento de los vinos de calidad y a la difusión de la cultura del vino.
Óscar Calle y Beatriz Serrano han presentado cada una de las seis armonías:
1. Tosta de pan de pueblo con tomate rallado, cebolleta tierna y parrocha marinada en casa.
Montespina verdejo 2012 de Avelino Vegas (DO Rueda). Zarcillo de Oro
2. Crema de zanahoria, mostaza y notas cítricas con huevo de codorniz y Cecina de León.
Torondos Rosado 2012 de Bodega Coop. Cigales (DO Cigales). Zarcillo de Plata.
3. Arroz de pato con maíz y foie.
Eresma Fermentado 2011 de Bodega Soterraña (DO Rueda). Zarcillo de Oro.
4. Lasaña de hortalizas de Castilla y León con frutos del mar.
Abad Dom Bueno Godello 2012 de Bodega del Abad 2000 (DO Bierzo) Zarcillo de Plata.
5. Manita de cerdo rellena de boletus y piñones de Pedrajas, sobre ropa vieja con níscalos.
Bagús 2010 de Bodegas López Cristobal. (DO Ribera del Duero) Gran Zarcillo de Oro.
6. Rabo de toro estofado sobre crema de patata parmentier.
Monteabellón 2010 14 meses en barrica de Bodegas Monteabellón. (DO Ribera del Duero). Zarcillo de Oro.
El grupo de Jazz No System Quartet completará esta Armonía Tierra de Sabor para crear un ambiente único en una velada que ocupa la recta final del IV Otoño Enológico.
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