Las XII jornadas gastronómicas ‘Buscasetas’ ofrecen hasta el 17 de noviembre menús con hongos en 23 restaurantes segovianos

El delegado territorial de la Junta, Javier López-Escobar, y el delegado en Segovia de la Asociación de Cocineros Euro-toques, Óscar Hernando, han presentado hoy la participación de nuestra provincia en las jornadas gastronómicas ‘Buscasetas’ 2013. El certamen culinario, que arrancó el pasado 4 de noviembre y se desarrolla hasta el domingo 17, cuenta en esta edición con la participación de 212 establecimientos de las nueve provincias de Castilla y León, lo que supone un aumento del 5% con respecto al año anterior. En Segovia, se han inscrito en esta edición 23 restaurantes. Además, estarán por primera vez los 13 paradores de Castilla y León activos en estas fechas, entre ellos los de Segovia y La Granja, iniciativa que surge del acuerdo firmado en FITUR entre la Consejería de Cultura y Turismo y la empresa Paradores. El delegado territorial ha aprovechado para manifestar el gran valor añadido que aporta a la provincia y a la región la riqueza micológica existente en Segovia.

La delegación de Euro-toques Castilla y León organiza estas jornadas gastronómicas con la colaboración y patrocinio de la Junta de Castilla y León. El principal objetivo de ‘Buscasetas’ es la divulgación y promoción de la riqueza micológica que atesora nuestra Comunidad Autónoma y que la convierte en la primera potencia española tanto en producción como en variedad de especies de hongos, más de 1.500 especies, así como el buen hacer de los restauradores plasmado en infinidad de suculentas y variadas recetas. Euro-toques Castilla y León ha organizado en esta edición un concurso en el que se premiará la fidelización de los comensales con el sorteo de 10 cenas para dos personas en los restaurantes participantes.

Con la celebración de estas Jornadas, la Junta de Castilla y León busca dar a conocer las virtudes y amplias posibilidades culinarias de los hongos y setas a un mercado gastronómico de calidad que atraiga público regional, nacional e internacional. De esta forma la Consejería de Cultura y Turismo participa en la difusión de la marca de calidad ‘Setas de Castilla y León’ y colabora con la dinamización de la industria agroalimentaria de la región que busca consolidar las Jornadas ‘Buscasetas’ como un evento gastronómico de primer orden a nivel nacional e internacional.

Las personas que estén interesadas en saber más sobre esta edición de las jornadas disponen de toda la información en la web www.buscasetas.es y en la página www.turismocastillayleon.com. En estos enlaces pueden encontrar los establecimientos participantes por provincias, su dirección, el teléfono de reservas, enlaces a su página web, si la tuvieran, el mapa de su ubicación y el menú degustación que ofertan y su precio.

Los participantes en Buscasetas ofrecen durante las jornadas un menú degustación de al menos cinco platos de su elección, donde en cada plato las variedades de hongos que se recolectan en Castilla y León son el elemento fundamental o parte importante de la receta. La serie de cinco platos son aperitivo, entrante, pescado, carne y postre.

En Segovia, de los 23 restaurantes participantes en esta edición 8 son de la capital y 15 de la provincia:

Restaurante Claustro de San Antonio El Real, Segovia
Restaurante La Codorniz, Segovia
Palacio Episcopal, Segovia
Parador de Segovia
La Cocina de Segovia, Segovia
Restaurante Casa Silvano Maracaibo, Segovia
Di Vino, Segovia
Mesón de Cándido, Segovia
La Olma, Pedraza
Hostería Ca, Techu, El Espinar
Restaurante panorámico ‘La Postal’, Zamarramala
Restaurante La Tenada del Chispano, Ayllón
Mesón San Francisco, Cuéllar
La Cocina de Paulino, Sepúlveda
Parador de La Granja, Real Sitio de San Ildefonso
Restaurante El Portón de Javier, Marugán
Venta Magullo Complejo Hostelero, La Lastrilla
La Brasería de San Rafael. San Rafael
El Rancho de la Aldegüela. Torrecaballeros
Restaurante Los Chicos, Villaverde de Íscar
Molino de la Ferrería, Villacorta, Riaza
El Rincón de Ana, Remondo
La Resinería, Coca