La gastronomía, Patrimonio de la Humanidad

Para  guiar la degustación de estos productos el chef, Francisco Piñeiro (ganador del X Certamen Nacional de Gastronomía “Salvador Gallego” 2011- 2012), una cata dinámica unida a explicaciones sobre las propiedades y características de los quesos, aceites y vinos. Piñeiro  recomendaba también posibles maridajes para las seis recetas originales elaboradas con estos manjares: los quesos de Ávila, Cáceres y Santiago de Compostela; los aceites de Córdoba, Mérida, Tarragona y Toledo; y los vinos de Alcalá de Henares, Cuenca, Ibiza / Eivissa, Salamanca y Segovia.

Las recetas presentadas eran:

•    Snack de setas con queso  del Tiétar “Monte Enebro” y dulce de cerezas.
•    Chupa-Chups relleno de pan tumaca " Vil-la de Centcelles".
•    Atún "Romano" (macerado en vino y miel) con crema de aceite "Canchalosa".
•    Botafumeiro de vaca "breseada" con queso tetilla "Tres Pazos".
•    Bombón líquido de aceite "Priego de Córdoba" acompañado de “Torta del Casar”.
•    Bombón líquido de aceite “Adolfo Colección” infusionado con pétalos de rosa.

Además de degustar estos platos, los presentes recibían una guía con imágenes, así como una descripción técnica de todos los productos y recetas. El Grupo Ciudades Patrimonio de la Humanidad de España se constituía en 1993 para actuar de manera conjunta en la defensa del patrimonio.