Fundado en 2005 y localizado en Bruselas, el International Taste Institute analiza y evalúa el sabor de los alimentos y bebidas de todo el mundo. Su jurado está compuesto por 200 chefs y sumilleres reconocidos y pertenecientes a 15 asociaciones y organizaciones culinarias y de sumillería europeas.
A lo largo de los años, más de 18.000 productos han sido certificados por este jurado, integrado por miembros tan prestigiosos como, Ferran Centelles (Chef sommelier de la Fundación El Bulli), Manuel Jiménez (Mejor Sumiller de España 2017), Alain Nonnet (2 estrellas Michelin durante 36 años), Gaetano Raguni (Ganador de Italia Bocuse d'Or 2017), Alan Coxon (Embajador británico de alimentos y bebidas y presentador en la BBC TV Chef) o Cristina Figueira (1 Estrella Michelin).
El Taste Institute realiza evaluaciones sensoriales objetivas. Su jurado sigue una rigurosa metodología de cata a ciegas, en la que las muestras de productos son anónimas, para evitar cualquier sesgo en la puntuación. Además de la puntuación de los diversos criterios organolépticos analizados, el jurado proporciona comentarios detallados y sugerencias
para una mejora del producto, responde a preguntas o dudas de los productores sobre sus productos y sugerencias de maridaje.
Esta edición, 2.218 productos han recibido el Superior Taste Award, una certificación al sabor, otorgada a todos aquellos alimentos y bebidas que cumplen o superan las expectativas del jurado. Los productos galardonados, muestran un equilibrio y un sabor excepcional, durante el análisis sensorial de sus propiedades organolépticas. Entre estos productos se encuentra el Cochinillo Asado 30 minutos de la empresa El Cochinillo Segoviano, S.L..
Para El Cochinillo Segoviano S.L., según un comunicado de prensa, recibir este premio por cuarto año consecutivo "es un reconocimiento a la labor diaria de todos los que forman parte de esta gran familia, desde el productor hasta el elaborador final. Supone también un reconocimiento a la tradición e innovación, pues nuestro Cochinillo Asado 30 minutos, conjuga la receta tradicional segoviana y los procesos más avanzados de envasado, consiguiendo de este modo, que mantenga intactas sus propiedades de un asado recién hecho".
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