El chef Óscar Hernando, de Casa Silvano Maracaibo, es la única representación segoviana en el certamen internacional de gastronomía Madrid Fusión 2020. Su propuesta, elaborada con productos de la tierra, incluye un espectacular lechazo asado al aroma de sarmientos de Valtiendas, maridado con vinos de Castilla y León.
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De la mano de la marca Tierra de Sabor de la Junta de Castilla y León, cada día dos cocineros de la región ofrecen una comida para la prensa y otros cocineros. Óscar Hernando es el encargado de preparar el menú de este martes, 14 de enero, junto con Miguel Ángel de la Cruz, del Restraurante La Botica de Matapozuelos, de Valladolid.
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La aportación del chef del Maracaibo es un aperitivo consistente en un tiradito de lenguas de ternera morucha con lenteja pardina y setas. En este caso, las setas son de la variedad oreja blanca. Se preparan crudas, marinadas con vinagre de arroz y aceite de oliva. Como plato estrella, Óscar Hernando compartirá un lechazo asado IGP de Castilla y León al aroma de sarmientos de Valtiendas. El menú está maridado con vinos de las denominaciones de origen de Castilla y León: Ribera del Duero, Rueda, Valtiendas, Toro, Bierzo...
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