"Sí, Segovia también es moderna": Maracaibo, Mejor Restaurante de fuera de Madrid, según Los Premios Gastronómicos de Metrópoli de El Mundo

Por 16º año, los especialistas de La Luna de Metrópoli escogen los establecimientos y profesionales más destacados de la restauración de la capital de España de la última temporada. Además, con los Reconocimientos a toda una vida, se rinde homenaje a veteranos de Madrid, España y el mundo.

De Casa Silvano Maracaibo, la revista de ‘El Mundo’ dice lo siguiente:

“Hace ya tiempo que Óscar Hernando tomó el relevó de su padre, Silvano, quien fundó este comedor en 1972 y le puso Maracaibo... por aquello de que en la época estaban de moda los nombres exóticos. Pero, aquí, exotismos, los justos. Por un lado, se pueden tomar los platos típicos de la Ciudad del Acueducto, como judiones de La Granja o cochinillo, adaptados al siglo XXI (esto es, aligerados, pero sin perder un ápice de sabor). Y, por otro, las apuestas personales de Hernando, como el bonito de costa en salazón con wakame o el tartar de sardina con helado de aguacate. Sobresaliente la oferta de vinos franceses... sin olvidar los dos de la zona que desarrolla el propietario, Vivencias y Evolet. Sí, Segovia también es moderna”.

https://www.elmundo.es/album/metropoli/gastronomia/2019/02/14/5c644a4121efa0d36e8b45ab_6.html