La Semana de las Legumbres da a conocer las dificultades a la hora de comercializar el producto de Denominación

Dentro de los actos de la Semana de las Legumbres, ayer tuvo lugar una Mesa Redonda sobre Producción y Comercialización de legumbres, que contó con la participación de Nicolás Armenteros, director técnico de las Denominaciones de Calidad Lenteja de la Armuña, Garbanzo de Fuentesaúco, Judías de El Barco de Ávila y Garbanzo de Pedrosillo. Armenteros detalló la utilidad de estas figuras y las dificultades que están encontrando sus Consejos Reguladores a la hora de comercializar sus legumbres  y también para competir con producto procedente de otros países con un precio menor, que incluso se vende como producto local a granel, en múltiples ocasiones.

Desde la Asociación para el Desarrollo del Garbanzo de Valseca, sus representantes tomaron buena nota de las dificultades que expuso el ponente, y confirmaron su proyecto de conseguir una Marca de Garantía para este producto, en base a su calidad diferenciada.

La doctora Mercedes Martín y el doctor Emilio Gómez, investigadores del INIA y del ITACyL respectivamente señalaron las características nutritivas que confieren los compuestos bioactivos que contienen las legumbres, anteriormente llamados factores antinutritivos, pero que según la especie y variedad de legumbre pueden ofrecer efectos saludables; tanto que muchos de ellos, en la actualidad, se pueden considerar como probióticos, si bien en la producción animal hay que cuidar mucho la dosis de inclusión en las raciones, se puede conseguir mejorar en gran medida las características de las carnes producidas, y reducir la dependencia de la soja importada, utilizando leguminosas de producción nacional.

Para finalizar, tras un animado debate, los profesores y alumnos del CIFP Felipe VI ofrecieron a los asistentes una gama de hasta diez recetas distintas realizadas con garbanzo de Valseca: cremas, ensaladas, gazpacho, patés de hummus, en lo que fue una auténtica demostración de la versatilidad de este producto en la cocina.
La actividad fue organizada por la Asociación Andrés Laguna para la Promoción de las Ciencias de la Salud, con la colaboración del CIFP Felipe VI, Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, Colegio Oficial de Veterinarios de Segovia, Colegio Oficial de Farmacéuticos, Fundación Caja Rural, Diputación de Segovia, Ayuntamiento de Valseca y Asociación para el Desarrollo del Garbanzo de Valseca.