El restaurante La Cucharrena abre sus puertas a quienes quieran escuchar sus consejos culinarios y saludables

¿Comemos con la vista? ¿cómo podemos modificar los hábitos alimenticios sin estrés? ¿el descanso afecta al metabolismo? ¿nuestro primer cerebro es el intestino? ¿la OMS informa o desinforma? ¿cómo podemos manejar la diabetes y los fogones? ¿cómo se pueden combinar los alimentos para aprovechar todos sus nutrientes?... Todas esas cuestiones y muchas más se abordarán en el I Foro Abierto de Salud y Gastronomía, un encuentro que de momento reunirá a un total de 45 personas cada jueves de mayo en el restaurante La Cucharrena.

"La idea surge de mi propia enfermedad colonaria; me vi obligado a cambiar de hábitos y al final conseguí hacerlo de forma lúdica, con la cocina y comerlo en ambientes proclives a ese cambio. De esa forma es más útil de lo que parece", reconocía esta mañana en la presentación de este Foro Javier Arribas, propietario del moderno restaurante que se asoma por su ventana al Acueducto desde la calle Ochoa Ondategui.

El foro lo inaugurará este jueves a las 20:15 horas Julio Reoyo, cocinero con una estrella Michelín y copropietario de La Cucharrena, que participaba esta mañana también en la presentación ante los medios, afirmando que lo que pretenden con estos encuentros, que serán gratuitos y abiertos a todo el que quiera asistir, es "reivindicar que el producto fresco y de temporada es lo que más nos conviene". El chef se comprometía además a "cocinarlos de la forma más sencilla y lúdica posible" y su acompañante en la aventura de la inauguración, el doctor Luis Miguel Benito, especialista en aparato digestivo, comentaba risueño que "hay mucha obsesión con la comida; muchas veces la cuestión no está en qué comerlo, si no en cómo comerlo, saber preparar los platos para hacerlos más atractivos o poner menos cantidad de la necesaria".

El objetivo será, por lo tanto y como se encargaba de anticipar el médico, "desmitificar muchos conceptos de que existe la nutrición correcta y de que hay alimentos nocivos; la alimentación es importante, pero hay que disfrutar con ello".

Contaba Beatriz Serrano, gerente de la Fundación Caja Rural, patrocinador de este primer foro, que la idea tomó forma tras varios cafés y que "la Fundación debe comprometerse con actividades de este tipo, que educan los hábitos alimenticios de los segovianos". Ellos deberán ser ahora quienes tomen buena nota de los consejos que aprenderán en unas ponencias que únicamente con sus títulos ya invitan al estómago y los prejuicios a sentarse a la mesa. El jueves 12 de mayo será Pablo Zumaquero quien hable de 'Menos dietas y más hábitos saludables', el día 19 le tocará el turno a la doctora Cristina Abreu, especialista en Endocrinología y Nutrición de desarrollar la ponencia 'Somos un manojo de hormonas y terremotos bioquímicos', y por último, de postre, el doctor Luis Miguel Benito repetirá con 'Cómo nuestro segundo cerebro alimenta al primero. No somos lo que comemos, sino lo que absorbemos'.

Los segovianos están invitados a sentarse en una mesa que si algo pretende es "huir de la dieta de papel y basarse un poco más en actividades de cocina", como explicaba Javier Arribas. Si la receta gusta, entonces ya se verá de qué modo se inventan nuevos menús con los que abrir, de la forma más saludable, el apetito y la escucha de los interesados.