El vino y la religión serán protagonistas de las actividades y mesas redondas del IV Congreso de Turismo y Gastronomía

"Teníamos nuestras dudas de si seguir haciéndolo o no, porque se necesita mucha infraestructura y dinero", reconocía esta mañana Pablo Martín, presidente de la Asociación de Camareros de Segovia, en la presentación del IV Congreso de Turismo y Gastronomía Ciudad de Segovia y su inseparable Fiesta de Exaltación del Cochinillo. Al final, como casi siempre que hay buen vino de por medio y mejor comida, ha podido la gula y la ciudad acogerá del 3 al 5 de mayo un evento que en esta ocasión tendrá dos importantes protagonistas: el turismo enológico y el religioso.

Y es que, como afirmaba Pablo Martín, "siempre hemos estado innovando y este año hemos apostado por estos dos tipos de turismo"; primero, porque "aunque no tenemos muchas bodegas, pertenecemos a dos de las Denominaciones de Origen más importantes, Rueda y Ribera del Duero y, sobre todo, a la Denominacion de Valtiendas, con esos vinos tintos tan buenos". Segundo, y en lo referente al turismo religioso, porque "Segovia tiene turismo cultural gracias a todos los monumentos e iglesias que tenemos, además de a la Dama de las Catedrales", afirmaba el presidente de los Camareros, a quien secundaba momentos más tarde Claudia de Santos declarando que "hablar de turismo enológico nos hacía falta, ya que tenemos una ruta del vino creada y tenemos un camino en el que tenemos que seguir avanzando". La concejala de Patrimonio y Turismo, además, comentaba que "hablar del vino es hablar de hermanamiento y cultura popular, de muchas cosas que tocan las señas de identidad de mucha gente", y en lo que a turismo religioso se refiere, admitía que "es una de las pocas veces que, de modo público, vamos a hablar de turismo religioso", y concluía citando a Santa Teresa y a San Juan como "el Cervantes de la lírica".

El Congreso, que como anunciaba Jaime Pérez, diputado del Servicio de Promoción Económica, comenzará el martes 3 a las 10:30 horas en el Teatro Juan Bravo, dará paso tras su inauguración a una serie de mesas redondas en las que se tratará desde 'El Patrimonio cultural de la Iglesia al servicio del turismo religioso', hasta el 'Presente y futuro del turismo enológico'.

Además, durante estos tres días, en los que estarán invitadas la ciudad de Palencia y la Comunidad Autónoma de Galicia, también tendrán lugar el XLIV Concurso Nacional de Coctelería Ciudad de Segovia para jefes y ayudantes de bar, el XIV Campeonato Nacional de Camareros de Sala y el XVI Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros. De forma paralela se organizarán también presentaciones gastronómicas, master class, talleres de decoración y de baristas y una cena de gala homenaje a Luis Cuesta García y Francisco García Borregón. Los estómagos, por lo tanto, no dejarán de estar llenos de comida, bebida y, sobre todo orgullo, en un congreso que como confesaba Pablo Martín "lo hacemos sobre todo para los segovianos y el turismo de Castilla y León; Segovia es una de las provincias con más turismo de la Comunidad y por eso estamos involucrando a todas las asociaciones que la componen".

El Master Chef Pepe Rodríguez, maestro de ceremonias en la IV Fiesta de Exaltación del cochinillo
Pero la fiesta gastronómica segoviana no finalizará ahí, ni tampoco contará únicamente con el apoyo de empresas y asociaciones de la región; y es que cuando se habla de comer bien, en estos momentos en España es imposible olvidarse de un programa que ha devuelto el valor de la cocina y de los cocineros a las televisiones.

Por esto y porque Pepe Rodríguez, chef ejecutivo del restaurante El Bohío y presentador de Master Chef, sabe que a los pies del Acueducto el cochinillo no sabe igual que en ninguna otra ciudad y provincia, la IV Fiesta de Exaltación del Cochinillo contará con el televisivo cocinero como maestro de ceremonias y pregonero a partir de las 20:00 horas del jueves 5 de mayo.

Antes, los invitados, entre los que también estarán Eduardo Pérez, del restaurante El Doncel de Sigüenza, y los responsables del programa España Directo, serán recibidos en el Azoguejo por la Ronda Segoviana y el grupo de danzas La Esteva. Una vez entregados los títulos de honor, la fiesta se cerrará con una degustación popular de cochinillo asado, en una imagen que, como avanzaba Claudia de Santos, será la foto de los dos iconos de Segovia juntos.