David Robledo, Mejor Sumiller por la Revista Club de Gourmets: “Es lógico que Segovia sea cantera de profesionales”

“Todos los premios sientan bien. Este premio quizá un poquito más porque lo conceden los lectores, es decir, los propios clientes del restaurante, y eso es algo bonito”, ha declarado David Robledo a SegoviaDirecto.com nada más recibirlo. Y se ha mostrado satisfecho de que “los profesionales que nos dedicamos al mundo del vino cada vez somos más reconocidos”.

La gastronomía segoviana, reconocida

David Robledo es el sumiller de Santceloni desde su apertura, en el año 2001, donde trabaja junto con otro segoviano, el reconocido chef Óscar Velasco. El sumiller ha recordado que conoció a Velasco en la Escuela de Hostelería Ángel del Alcázar de Segovia. Ciudad turística que, para él, “es lógico que sea cantera de profesionales”.

Antes, y tras formarse en importantes restaurantes, como Martín Berasategui, Zalacaín o Arzak, David Robledo trabajó en diferentes restaurantes de Londres y en El Racó de Can Fabes (3 estrellas Michelin). Además de su labor en el restaurante, Robledo dirige y participa como conferenciante en diferentes cursos, como el Curso de Formación de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid.

Una de las cartas de vinos más destacadas del mundo

La carta de vinos de Santceloni ha sido reconocida como una de las más destacadas del mundo por WineSpectator’s en sus “Restaurant WineListAwards”, premios que se otorgan a los restaurantes cuyas cartas de vinos ofrecen selecciones interesantes, apropiadas para su propuesta gastronómica y saben atraer a un amplio sector de los amantes de la enología.

Santceloni dispone de una selección de vinos con más de 1.200 referencias, acompañados de una excelente presentación, con propuestas que abarcan algunas de las mejores bodegas o selectas muestras que hacen recorrido por las mejores regiones vinícolas.

El mejor jamón de Castilla y León, en Madrid

Este miércoles, Segovia también ha sido protagonista en el Salón de Gourmets gracias a la presentación de los mejores jamones de Castilla y León, promovida por la Asociación de hosteleros de Castilla y León y organizadores de la Feria del Jamón, que presentó su III Edición en Segovia en 2015. Junto a los jamones de Guijuelo se han cortado jamones de cerdo blanco de La Venta Tabanera y de Eresma (Coca). Los cortadores han destacado que la importancia de degustarlo a su temperatura ideal: 24 grados.

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