Los cinco días de ‘El dorado’ concluyeron con 5.800 raciones servidas en los restaurantes de Procose

Si el año pasado marcó un hito en la historia de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), titular de la marca de garantía, en cuanto a cifras de producción y comercialización, tampoco se ha quedado atrás la ya popular campaña de promoción los ‘Cinco días de ‘El dorado’’, que ha atraído a grupos de amigos, compañeros de trabajo y familias en torno al producto estrella de la gastronomía segoviana.

En total se han consumido en los restaurantes miembros de Procose más de 5.800 raciones de cochinillo, lo que supone 200 raciones por encima de las consumidas del año pasado. Quizá la cifra podría haber sido más alta, dada la aceptación de la campaña, que ofrece una reducción del 50% en el precio habitual de carta, pero lunes y martes fueron jornadas muy frías y con nieve. Por suerte, el miércoles comenzó a mejorar el tiempo y la animación, con una tendencia superior a la de años anteriores.

El gerente de Procose sostiene que esta semana afecta directamente sobre el aumento de la producción y sacrificio de cochinillos, por lo que se considera como “una segunda navidad”.  Mientras que en una semana de febrero normal se sacrifican unos 2.200 cochinillos, de los cuales 1.400 son calificados,  en los días de ‘El Dorado’ aspiran a la calificación unos 2.800 cochinillos, obteniendo la marca en torno a 1.800. Por tanto, el incremento en la producción y calificación se sitúa en torno al 30%.

En los restaurantes participantes se registran llamadas para reserva, tanto desde ciudades próximas, como Madrid, como de otros lugares de la geografía española que preguntan por qué esta campaña no se alarga a los siete días de la semana.

Para el presidente de Procose, José María Ruiz, la campaña “va dedicada a los segovianos y a los clientes de los establecimientos, como agradecimiento a la acogida y apoyo hacia el típico producto”

JORNADA INAUGURAL
Los cinco días de ‘El Dorado’,  comenzaron con una jornada técnica, en Torrecaballeros, dirigida al sector ganadero, que contó con una asistencia por encima de 130 personas. Durante la jornada se puso de manifiesto el control que realiza Procose desde las explotaciones ganaderas hasta que el cochinillo se sirve en la mesa de los establecimientos hosteleros, como prevé el reglamento, así como el valor añadido que supone para los ganaderos la producción de cochinillos para la marca.

En la clausura, la consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Milagros Marcos, felicitó a Procose y consideró que se trata de una organización que supone un ejemplo en la gestión de una figura de calidad, como  es la marca de garantía, en el conjunto de la comunidad autónoma. Asimismo mostró su apoyo en la tramitación de la declaración por la Unesco del cochinillo de Segovia como Patrimonio Inmaterial Gastronómico de la Humanidad y subrayó que la demanda de los productos de calidad ha facilitado su comercialización, hasta el punto de que han aumentado las exportaciones y las empresas agroalimentarias han podido salvar la crisis, gracias a su apuesta por las figuras de calidad reconocidas por la Administración.