Cochinillo de Segovia y 3D Wire, unidos en la promoción de los productos segovianos

La marca de garantía cochinillo de Segovia ha organizado una degustación del típico producto segoviano en el Mercado Internacional de animación, videojuegos y New Media 3D Wire que se celebra estos días en el Palacio de Quintanar de Segovia.

El maestro de ceremonias ha sido el restaurador y presidente de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (PROCOSE), José María Ruiz que ha manifestado su satisfacción por ofrecer a profesionales del sector venidos de toda España y parte de Europa  “un alimento sanísimo y que puede estar en cualquier parte”.

La degustación, en pequeños trozos, ha causado sensación entre los cerca de 200 participantes en el Mercado que han podido comprobar como el cochinillo puede presentarse fuera de los restaurantes.

Para la protocolaria ceremonia del trinchado del cochinillo, Ruíz ha recibido la ayuda de Yago Fandiño, Director de Contenidos infantiles de RTVE; Risa Cohen Productora Ejecutiva y consultora de European Film Bonds y Dorota Barys, Directora del Instituto Polaco de la cultura de Madrid.

La Marca de Garantía ‘cochinillo de Segovia’ nació en 2002 cuando le otorgaron la concesión de producto protegido de Castilla y León y empieza a funcionar realmente en 2003. De los 150.000 cochinillos al año sacrificados, solamente salen protegidos cerca de 90.000. Todos los operadores de la marca están sujetos a control, desde las granjas en las que nace el cochinillo, pasando por los mayoristas y mataderos, hasta el restaurante en el que se sirven los cochinillos asados y puntos de venta en las que se vende el cochinillo en fresco.

Para José Ramón Marinero gerente de la Marca de Garantía ‘Cochinillo de Segovia’, “las nuevas tecnologías y este mercado que cada vez tiene más peso, y el patrimonio gastronómico, son los dos motivos por los que estamos en 3D Wire. En cuanto nos lo propusieron, accedimos a estar aquí”.