Porcino: El euro barato aporta nuevas oportunidades de exportación

Nuevas subidas del mercado de porcino, en lo que llevamos de mes de este mes de Febrero, el cerdo selecto ha subido 0.07 cts, y el cerdo graso 0.06 cts, parece que el cambio de signo es un hecho, esto se debe a varios motivos, hay una muy buena demanda de cerdos, mientras que su oferta, por contra, es bastante limitada.

Ello ha servido para que se produjeran las consabidas subidas, ya que la oferta se está quedando por debajo de la demanda. El comercio cárnico también está ahora subiendo sus precios, aunque hay puntualizar que las subidas del vivo no se producen en igual medida en la venta de fresco por parte de mataderos y mayoristas. En toda Europa los precios del cerdo se mueven al alza y el motivo principal es la recuperación alemana, impulsada por la corta oferta de cerdos frente a una demanda muy sostenida.

El euro barato va a aportar nuevas oportunidades de exportación a terceros países.

En las cerdas, también se producen subidas pero con más moderación, han subido en este mes de Febrero 0,05 cts, no hay que olvidar que estos animales son en totalidad para fresco, no hay ninguna pieza para curado. Aunque este mercado de la carne empieza ya a moverse de forma ya más similar a lo que hace el mercado del cerdo. Al menos, la última subida del cerdo ya ha podido ser repercutida sobre el despiece, sobre todo en las piezas más caras y en menor proporción porque su demanda es más plana, en el resto de productos, exceptuando las grasas.

Carlos González
Presidente de la Lonja de Segovia