Segovia busca posibles líneas de colaboración con Alemania, Chile y Brasil

Solo en la primera mitad del año cinco millones de alemanes han visitado España, lo que sin duda constituye una cifra por explotar. Es cierto que una gran mayoría de esos visitantes apuesta por las playas españolas, pero hay quien no desecha el centro del país. Este último número podría verse incrementado de encontrar una oferta interesante en ciudades como Segovia.

La provincia segoviana mira también con interés a los muchos españoles que en la actualidad trabajan tanto en tierras chilenas como en brasileñas, entre ellos una buena representación de segovianos. En Brasil hay más de 100.000 españoles y en Chile 60.000, aunque tampoco son pequeñas las colonias de esas dos naciones en España, unos núcleos a los que podría dirigir también su atención la Diputación de Segovia.

Kilian Wirthwein, de la sección económica de la Embajada de Alemania, alabó hoy la iniciativa de la institución segoviana de buscar a través de la gastronomía posibles vías de colaboración con su país. Especialmente satisfecho se encuentra por la apuesta por una abuela alemana. Así, Beatre Hozhauer preparó hoy un plato típico de su país: schwábishe spátzle, a quienes acudieron a la mesa de innovación celebrada en el restaurante San Franscisco de Cuéllar.

Por su parte, Danilo Aravena, secretario y director relaciones institucionales de la Cámara hispano chilena de Comercio, destacó el interés de su institución por establecer lazos con Segovia. En ese sentido, recordó que están desarrollando una muestra gastronómica y cultural que llegará a distintos municipios españoles, entre los que perfectamente podría estar Segovia.

Por último, Escindía da Silva, presidenta de NEBR (entidades brasileñas en España) y miembro del consejo jurisdicción consular de Brasil en España, alabó los esfuerzos por adaptar la gastronomía española a los gustos de los brasileños residentes en España.

En la presentación de estas terceras mesas de innovación celebrada esta mañana en el Palacio de la Faisanera, el presidente de la Diputación recordó la apuesta de su institución por combinar la tradición con la innovación y la modernidad, en busca de proyectos que sirvan para impulsar la economía provincial.

Tras la presentación de las mesas, conducida por la conocida periodista Teresa Viejo, profesionales de los medios de comunicación, consultores y empresarios acudieron a los restaurantes participantes hoy en las mesas de la innovación para debatir sobre el futuro de Segovia. Así, además del restaurante San Francisco, Venezuela fue la protagonista en el restaurante Cristóbal de Sepúlveda donde se pudo degusta el plato pabellón criollo venezolano elaborado por una abuela venezolana, Conchita.

En el restaurante La Postal de la capital, donde acudió el presidente de la Diputación, fue Chile el país invitado, con la degustación del plato guiso de calabacín, confeccionado por la abuela chilena Elba Herrera. Y en el restaurante Narizotas compareció Brasil con el plato moequeca de pescado de la abuela Salvia Alburquerque.

Hace ya algunos meses se celebraron las primeras mesas de innovación en las que participaron Colombia, Argentina e Irlanda, y los restaurantes Maracaibo, Jose y Casares, de la capital, y el Portón de Javier, de Marugán. Una abuela de cada uno de esos países acudió también a cocinar un plato típico de su tierra, al que el jefe de cocina de cada establecimiento hostelero incorporó algún producto segoviano, demostrando que la innovación es posible.

Lo mismo ocurrió en la segunda edición de las mesas de innovación. Una abuela checa se acercó hasta La Codorniz, otra peruana al José María y una mexicana a Julián Duque, mientras que una abuela española fue la protagonista en Ca Techu.

Wayra

Fruto del acuerdo suscrito el año pasado por la Diputación con Wayra, la aceleradora de start-ups de Telefónica, se puso en marcha `Tierra de Innovación´, un ambicioso plan por el que la Diputación busca el desarrollo económico y turístico de la provincia apostando por la innovación.

Las Mesas de Innovación están sentando en torno a una mesa a las embajadas en España de aquellos países en los que Wayra tiene oficinas para ver posibilidades de colaboración entre Segovia y esas naciones. De forma paralela, la Diputación ha iniciado una ronda de visitas a esas embajadas con el fin de establecer también lazos comerciales. El presidente de la Diputación se ha acercado ya a las embajadas de la República Checa e Irlanda.