El Atlético de Madrid trinchará el cochinillo del millón

Javier López-Escobar ha intervenido, en representación de la consejera de Agricultura y Ganadería, en la presentación del programa de actividades que organiza la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (PROCOSE) con motivo de la salida al mercado del cochinillo ‘1 millón’ bajo la marca de garantía ‘Cochinillo de Segovia’.

El delegado territorial de la Junta en Segovia, Javier López-Escobar, ha participado, en representación de la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, en el acto en el que se ha dado a conocer el programa de actividades que organiza la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (PROCOSE), con motivo de la salida al mercado del cochinillo ‘1 millón’.

La Consejería de Agricultura y Ganadería colabora activamente en la celebración de de este acontecimiento y, a través de ‘Tierra de Sabor’, desarrolla una campaña de promoción del cochinillo de la marca de garantía en grandes superficies.

El cochinillo de Segovia cuenta con la protección de esta figura de calidad desde mayo de 2003, y en su andadura ha colocado este producto segoviano en el mercado nacional y ha permitido aumentar considerablemente la percepción de su calidad y valor entre los consumidores.

Como ha recordado el delegado territorial, la Consejería de Agricultura y Ganadería participa en la protección y promoción de este producto, consciente de “la importancia de la marca de garantía tanto para los ganaderos, mataderos y mayoristas como para el turismo gastronómico tan relevante para la economía de esta provincia”.

Javier López-Escobar ha destacado también la labor de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia que lleva con honor haber logrado elevar el nivel del cochinillo, plato típico que tanto nombre internacional ha dado a nuestra cocina, vigilándolo desde que nace en la granja hasta que se sirve asado en el plato.

La implicación de ganaderos, empresas y restaurantes en la marca de garantía, elemento diferenciador de esta figura de calidad respecto a otras, ha conseguido dar estabilidad a la producción de cochinillo segoviano, mejorando su calidad, lo que ha redundado en una mayor presencia del producto en el mercado.

Relevancia del sector agroalimentario y ganadero en la provincia

También en su intervención, el delegado territorial ha recordado la relevancia del sector agrario y de su industria de transformación en la economía segoviana. Esta provincia, como ha señalado, destaca por sus cultivos de hortalizas con 5.700 hectáreas dedicadas a esta producción. La zona de El Carracillo agrupa la mayor parte de este potencial hortofrutícola gracias a las condiciones del suelo, ideales para la producción de estas variedades.

En concreto, se sitúa como la primera provincia de España en producción de puerro, con el 50 % de la producción nacional; la tercera provincia española en cuanto a superficie y producción de zanahoria, ya que en El Carracillo se obtienen los mejores rendimientos por hectárea de todo el país. Además, en Segovia se producen las ‘plantas madre’ para el posterior cultivo de la fresa y cuenta con 840 hectáreas para la obtención de estas plantas, el 55 % de la producción nacional.

En términos de empleo, el sector agrario ocupa a 8.131 trabajadores, lo que representa cerca del 15 % de todo el empleo de la provincia. En cuanto a la industria alimentaria de Segovia, aporta el 37 % del empleo del sector industrial segoviano. En total se dedican al sector agrario y a la industria de transformación 8.100 personas, cerca del 15 % de todo el empleo de la provincia y ambos aportan el 12,5 % de todo el PIB provincial.

Respecto a la ganadería, esta provincia ocupa la primera posición en porcino con el 34,10 % del censo autonómico y la tercera en bovino con 110.000 cabezas. En porcino ibérico, Segovia es la segunda provincia de Castilla y León después de Salamanca. También ocupa el segundo puesto en el censo avícola, con el 21 % del total regional.

A nivel nacional, Castilla y León, con 6.249 explotaciones de porcino y 3,7 millones de animales, es una de las cinco comunidades autónomas de España -junto con Cataluña, Aragón, Castilla–La Mancha y Andalucía- en las que se concentra las tres cuartas partes del censo total nacional. En concreto los datos de la Comunidad representan el 13 % del censo español de este tipo de animales. En cuanto a su orientación, debido al censo de reproductoras, Castilla y León ocupa el segundo lugar tras Cataluña y por delante de Aragón en la producción de lechones.

http://www.cochinillodesegovia.es/