De los viñedos de Nava a los espumosos del Penedès: dos formas de disfrutar del Otoño enológico

El XVII Otoño Enológico de la Fundación Caja Rural de Segovia reunió en El Diablo Cojuelo y el Asador Maribel dos propuestas que combinaron vinos con personalidad, gastronomía y la pasión de quienes hacen de su oficio un arte.

EL DIABLO COJUELO: EL ESPÍRITU DE NAVA VALLEY EN EL CORAZÓN DE SEGOVIA

El talento vitivinícola de nuestra provincia volvió a encontrar su espacio en el XVII Otoño Enológico de la Fundación Caja Rural de Segovia. Esta vez, de la mano de Bodegas García Serrano, de Nava de la Asunción, protagonista de una cata celebrada en El Diablo Cojuelo, uno de los establecimientos con más encanto de la Calle Real segoviana, a pocos pasos de la Plaza Mayor.

 

Su propietario, Raúl Calvo, sumiller profesional y apasionado de los productos de nuestra tierra, convirtió una vez más su tienda gourmet en un acogedor punto de encuentro alrededor del vino y la gastronomía.

 

El invitado fue Juan Gómez García, joven enólogo y viticultor que ha hecho de su vínculo con el campo y el respeto por la naturaleza las señas de identidad de un proyecto familiar con personalidad propia.

 

Su trayectoria le ha llevado a formarse y trabajar en lugares tan emblemáticos como Napa Valley, en California, y Australia. Una experiencia que ha trasladado a su tierra natal con un guiño tan original como significativo: Nava Valley, una manera de reivindicar el potencial de los viñedos de Nava de la Asunción y su entorno.

 

En los suelos arenosos de la Ribera del Voltoya, García Serrano cultiva viñas viejas, algunas centenarias, siguiendo una filosofía basada en la agricultura regenerativa, el cuidado de la biodiversidad y las técnicas poco invasivas. Una forma de elaborar vinos que busca respetar al máximo la expresión natural de cada viñedo.

 

Tres vinos de la bodega, acompañados de otros tantos bocados preparados por Raúl Calvo, permitieron descubrir un proyecto que demuestra que el futuro del vino también se está escribiendo en los campos de Segovia.

 

MARIBEL: LA ELEGANCIA DE JUVÉ & CAMPS Y EL SABOR DE LA TRADICIÓN

El Asador Maribel volvió a demostrar por qué ocupa un lugar privilegiado en la gastronomía segoviana. José Félix Sombría y su equipo, profesionales que han hecho del buen servicio, la atención al detalle y el respeto por el producto una forma de entender la hostelería, recibieron una nueva cita del Otoño Enológico con la hospitalidad que caracteriza a esta casa.

 

En esta ocasión, las protagonistas fueron las burbujas de Juvé & Camps, una de las grandes firmas españolas de espumosos. Con más de cien años de trayectoria en el Penedès, esta bodega familiar ha construido su prestigio sobre la calidad de sus viñedos, las largas crianzas y una elegancia reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras.

 

Porque las burbujas no tienen por qué reservarse para los brindis de las grandes ocasiones. También son capaces de acompañar una buena mesa y descubrir nuevas armonías gastronómicas, como pudieron comprobar los asistentes a esta experiencia.

 

La degustación estuvo guiada por David Núñez, Brand Ambassador de Juvé & Camps, quien compartió con el público los secretos, la personalidad y los matices de los espumosos de la bodega.

 

La cocina de Maribel puso el contrapunto perfecto. Platos elaborados con mimo, guisos que requieren tiempo y paciencia, productos de extraordinaria calidad y una cuidada combinación de sabores y texturas. Una cocina que mantiene viva la esencia de la tradición segoviana sin renunciar a la creatividad.

 

Y hubo espacio también para otro de los grandes tesoros gastronómicos: el aceite de oliva virgen extra. Fiel a una tradición que distingue a Maribel, el restaurante volvió a concederle un protagonismo especial con una degustación en primicia de aceites de primera prensa de Castillo de Canena, una oportunidad para descubrir la frescura y los aromas de un producto excepcional.

 

Una experiencia que reunió grandes espumosos, buena cocina y el saber hacer de un equipo que sigue demostrando que la verdadera hospitalidad se encuentra en los pequeños detalles.

 

PROGRAMACIÓN PARA ESTE FIN DE SEMANA

VIERNES 13

20:30 h. LA CODORNIZ (Segovia). Cuatro propuestas gastronómicas maridadas con una selección de vinos ecológicos de José Galindo Winegrower (DO Valtiendas) y el acompañamiento musical de Roast Lamb Jazz. PRECIO: 29 €

 

21:00 h. LA POSTAL (Zamarramala). Experiencia gastronómica KM0 de Alimentos de Segovia de seis pases, con maridaje de vinos de las bodegas segovianas: Herrero (DO Rueda), Severino Sanz (DO Ribera del Duero), García Serrano (Nava de la Asunción), José Galindo Winegrower (DO Valtiendas), Las Dos Antiguas (Navas de Oro) y las versiones musicales de Café Solo. PRECIO: 48 €.

 

21:00 h. EL EMBARCADERO (Parque Robledo, Palazuelos de Eresma). Cuatro propuestas gastronómicas con una selección de cuatro vinos de Bodegas Emilio Moro y la música en directo de Dantoni (trompeta y guitarra – Jazz fusión – viaje por el mundo). PRECIO: 45 €

 

21:30 h. RESTAURANTE LOS MELLIZOS (Carbonero el Mayor). Menú gastronómico de cuatro pases con una selección de vinos de Felifrú y el pop/rock de Toca2. PRECIO 38 €

 

 

SÁBADO 14

9:00 h. (Salida del bus) TOUR VALTIENDAS (Valtiendas). Visita a viñedos ecológicos de la DO y tour por dos bodegas de Valtiendas con cata de vinos en una de ellas. Comida (tres platos) en el restaurante Rufino (Fuentidueña). Paseo por la Villa de Fuentidueña y regreso. (Salida del bus a las 9:00 h. de la Plaza Oriental de Segovia. Hora aproximada de regreso: 16:30 h.). PRECIO: 47 €

 

21:00 h. CASA FELIPE (Torrecaballeros). Cuatro propuestas gastronómicas con una selección de vinos de la bodega Casa Felipe y el maridaje musical de Wine Notes (covers de pop/rock e indie nacional e internacional). PRECIO: 40 €

 

21:00 h. RESTAURANTE VILLENA (Segovia). Menú degustación de cinco pases maridado con una selección de Champagnes de Perrier – Jouët (AOC Champagne) y la canción francesa de Luisa Pérez (voz) y Pájaro Juárez (guitarra). PRECIO: 70 €