Un postre con sabor a Segovia lleva a Casa Silvano Maracaibo a lo más alto de la cocina nacional con vino

El chef y sumiller Óscar Hernando gana en Valencia la primera edición del certamen con una creación elaborada a partir de vinos de Valtiendas y Rueda y yogur de oveja de Sacramenia.

La despensa segoviana ha sido la gran protagonista en la final del I Concurso Nacional Cocina con Vino. Casa Silvano Maracaibo se ha proclamado ganador del certamen gracias a una propuesta dulce creada por su chef y sumiller, Óscar Hernando, en la que confluyen varios productos estrechamente vinculados con la provincia.

 

El plato vencedor combina helado de vino tinto Evolet, elaborado en Valtiendas, gelatina de vino blanco de Rueda y yogur de leche de oveja de Sacramenia. Una composición que convirtió el postre en un recorrido gastronómico por diferentes territorios vitivinícolas y que terminó por conquistar al jurado reunido en Feria Valencia.

 

La final se celebró el 27 de octubre dentro de Gastrónoma, la Feria Gastronómica del Mediterráneo, ante un comité formado por cocineros, periodistas especializados y profesionales del sector del vino. Los participantes tuvieron que preparar sus recetas en directo, mostrando tanto el resultado final como la técnica empleada y la forma de integrar el vino en la elaboración.

 

La propuesta de Casa Silvano Maracaibo fue elegida como la mejor entre las diez recetas que alcanzaron la última fase del concurso. Los finalistas habían sido seleccionados previamente entre 49 candidaturas procedentes de distintos puntos de España y representaban a siete provincias y cinco comunidades autónomas.

 

El certamen reunió creaciones muy diferentes, desde aperitivos y primeros platos hasta carnes, arroces, pescados y postres. Todas compartían una misma condición: utilizar el vino como un ingrediente esencial de la receta y no únicamente como acompañamiento.

 

Con su victoria, el establecimiento segoviano obtiene los 5.000 euros correspondientes al primer premio de una competición que repartía un total de 10.000 euros entre los tres primeros clasificados. Más allá de la dotación económica, el reconocimiento supone un nuevo respaldo a la trayectoria de Óscar Hernando y a la apuesta gastronómica de Casa Silvano Maracaibo.

 

El triunfo adquiere además una dimensión especialmente local por la elección de los ingredientes. El vino tinto de Valtiendas, el blanco de Rueda y la leche de oveja de Sacramenia conforman una receta que proyecta la identidad de Segovia dentro de uno de los principales encuentros profesionales del sector gastronómico.

 

Esta primera edición de Cocina con Vino ha sido organizada por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y de los Espirituosos y Gastrónoma. La iniciativa nace con el propósito de explorar las posibilidades culinarias del vino, reconocer la creatividad de los profesionales y fortalecer la relación entre la gastronomía y el sector vitivinícola.

 

La victoria de Casa Silvano Maracaibo sitúa así a Segovia en el primer puesto de una competición nacional y demuestra que el vino también puede convertirse en el corazón de un postre capaz de contar, ingrediente a ingrediente, la historia de un territorio.