“Los Católicos”, un postre semifrío con los colores del estandarte real, gana el concurso Dulce Isabel

El postre ha sido elaborado por dos jóvenes reposteras del CIFP Felipe IV: Alba Hernández y Ana Luisa Santos.

“Los Católicos” es el nombre del dulce ganador en la categoría profesional, creado por las jóvenes reposteras Alba Hernández y Ana Luisa Santos, de 24 y 19 años, respectivamente. Es un semifrío basado en los colores del estandarte real con ingredientes de la tierra como el almíbar de anís, queso y yogur de Sacramenia y gel de fresas de La Granja. Rodeado por una elaborada corona de pasta de cigarrillo.  cuenta en su interior con cinco capas, haciendo alusión al número cinco, tan representativo en este 550 aniversario.

En la categoría amateur, el premio ha ido a parar a las segovianas Daniela López Sanz, Laura Sacristán y Carlota del Amo, de entre 20 y 21 años. Su postre consiste en unas galletas campurrianas que lucen los emblemas de este 550 aniversario: la corona y la Y con la que la reina firmaba su nombre, delicadamente elaborado sobre la galleta. Las tres son estudiantes de tercero del grado de Historia en la Universidad Complutense de Madrid, apasionadas de la historia de Segovia y de los tiempos de Isabel la Católica, buscaron en libros de repostería de aquella época para que el postre fuera lo más veraz posible, utilizando ingredientes habituales en aquel entonces como   almendras, harina, azúcar, miel y merengue.

Las creadoras de los postres, todas mujeres, han recibido esta mañana sendos trofeos elaborados por la empresa segoviana Velázquez Medallas y Trofeos, un diseño original y único consistente en una placa con la corona que se ha convertido en emblema de la celebración del 550 aniversario de la proclamación de Isabel la Católica. El postre “Los Católicos” se degustará en el “Encuentro con la Reina” en el Alcázar y se venderá en un puesto de la plaza de los Mercaderes, mientras que las ganadoras de la categoría amateur disfrutarán de dos invitaciones para la recreación del acto de proclamación que se celebrará este sábado en el enlosado de la Catedral.

En total se presentaron cuatro postres en la categoría profesional y tres en la amateur. El jurado que seleccionó estos dos postres estuvo formado por la concejala de Turismo, May Escobar; Rocío Gil, presidenta de la Asociación de Pasteleros de Segovia; Vicente Calle, presidente de la Asociación de Cocineros; Berta Migueláñez, docente del CIFP Felipe VI; la técnica de la concejalía de Turismo, Belén Peña y la gerente de Turismo de Segovia, Patricia Otones.