Los aceites de oliva virgen extra de la Asociación Olivareros del Sur de ÁVILA más cerca de ser D.O.P “Aceite Valle del Tiétar”

Ya se han finalizado los trabajos técnicos y estudios justificación del “Aceite Valle de Tiétar” y el expediente de solicitud de la Denominación de Origen Protegida ya se ha trasladado a la Junta de Castilla y León.

La presentación y cata del primer Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado en esta campaña 2023/24 por la Asociación Olivareros Sur de Ávila, ha sido el motivo de encuentro entre los almazareros, instituciones y medios de comunicación que celebraron no sólo la calidad del AOVE en una campaña especialmente difícil, si no, y especialmente el anuncio realizado, que acerca cada vez más el reconocimiento de calidad extraordinaria de los aceites elaborados por las seis almazaras que constituyen la Asociación. 

El alcalde de la localidad de Pedro Bernardo, D. David Segovia, daba la bienvenida al acto en el que el presidente de la Asociación Olivareros del Sur de Ávila, D. Pedro Gómez, y el presidente de la Diputación Carlos García, confirmaban la finalización de los trabajos técnicos previos y la presentación oficial del pliego de condiciones para la solicitud de la D.O.P “Aceite Valle del Tiétar”. 

Un emocionado Pedro Gómez, presidente de la Asociación hacía un breve repaso por los comienzos de este proyecto con la recuperación de los olivos, “en una apuesta por un modo y una filosofía de vida, que necesita de las personas del campo, y que contribuye a fijar población en la llamada España vaciada” además, según avanzaba, “las previsiones para esta campaña, es superar los datos de producción del pasado año, en la que la recogida alcanzó los dos millones de aceitunas”.

Por su parte, el presidente de la Diputación  Carlos García, felicitaba a  la asociación por sus esfuerzos en la consecución de la D.O.P para este aceite de calidad y manifestaba su compromiso con el sector: “este proyecto refuerza la apuesta de la provincia por los productos de calidad, estos proyectos hacen provincia y como prueba de ello la diputación renovará para el año que viene los convenios con la D.O.P Cebreros y con la Asociación Olivareros del Sur, e incrementaremos un 30% el presupuesto para la promoción de todos los productos de Ávila Auténtica”.

Junto a ellos, representantes de entidades locales, D.O,P´s y ayuntamientos aplaudían el anuncio que el responsable del ITACYL D. Óscar Díez ratificaba con sus palabras: “Hemos constatado la recepción de todo el expediente y manifestamos el apoyo incondicional  de la Junta de Castilla y León a este proyecto, ya que la consecución de la esta figura de calidad supondrá la primera D O.P de Aceite de la Región”.

” Junto con la confirmación del anuncio, el acto se completaba con la exposición por parte del presidente de la Asociación Olivareros Sur de Ávila del balance de actuaciones y reconocimientos obtenidos durante el año en curso y marcando en este acto el inicio de una nueva etapa, con nuevos retos y proyectos que ayuden a consolidar la marca Aceite Valle del Tiétar.

En su repaso a las actuaciones del 2023, D. Pedro Gómez destacó el palmarés obtenido por el “Aceite del Valle del Tiétar” en su participación en Concursos internacionales de calidad organoléptica AOVE 2023, con la consecución de tres galardones de Plata en Londres, Berlin y España, el Oro conseguido en Italia y el Gran Oro obtenido en el Certamen Terraolivo de Israel.

Para el 2024, y en la confianza de seguir trabajando para la obtención de la D.O.P “Aceite Valle de Tiétar”, el objetivo pasa por continuar la promoción y consolidar esta nueva marca “Aceite Valle del Tiétar” señalando la formación continua entre los profesionales y estudiantes de la cocina y el canal Horeca como “ objetivos inmediatamente más interesantes con los que colaborar para seguir creciendo y dando a conocer las cualidades de los Aceites de Oliva Virgen Extra de calidad que se elaboran en esta zona de singulares condiciones orográficas y climáticas, que producen unos AOVE de extraordinaria calidad”.

Próximas Actividades noviembre

En este sentido, la asociación ya tiene fijadas las próximas actividades paralelas vinculadas al inicio de campaña: la Visita de la Asociación de Sumilleres y Horeca de Ávila (Jueves 9) quienes conocerán de primera mano el olivar y sistemas de producción de las almazaras del Valle del Tiétar asociadas y cata profesional de AOVE recién extraídos,  y una segunda actividad formativa en colaboración con el IES Jorge Santayana (viernes 10) para estudiantes de cocina y sala presentación de los sistemas de elaboración de AOVE de calidad, introducción a la metodología profesional de análisis organoléptico y contenidos para uso en sala y cocina del “Aceite Valle del Tiétar”.

Cata y Menú Maridaje con el primer aceite “Valle del Tiétar 2023/24”

En esta ocasión, un AOVE de manzanilla, ha sido el protagonista de la cata presentación de esta campaña 2023/24, marcada por una climatología muy afectada por las lluvias. Posteriormente, este aceite genérico “Valle del Tiétar” seleccionado y embotellado por la Asociación, se ha podido degustar con un menú maridaje elaborado con productos de la marca de calidad “Ávila Auténtica” en los que no faltaron los ya reconocidos con I.G.P “Judías del Barco de Ávila” y “Carne de Ávila” y D.O.P. “Cebreros”.

Los productos que están protegidos por la Denominación de Origen Protegida (DOP) son aquellos cuya calidad o características se deben, fundamentalmente, al medio geográfico con sus factores naturales y humanos y cuya producción, transformación y elaboración se realiza siempre en esa zona geográfica delimitada de la que toman el nombre. 

En Castilla y León, sólo cuatro productos no vinícolas, frente a los 17 del sector vitivinícola, tienen esta catalogación en la actualidad: D.O.P Guijuelo, D.O.P Mantequilla de Soria, D.O.P Manzana Reineta del Bierzo y D.O.P Queso Zamorano.