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SegoviaDirecto.com
Viernes, 25 de mayo de 2018
POR EL INTERNATIONAL TASTE & QUALITY INSTITUTE (iTQi)

El Cochinillo Segoviano SL, galardonado en Bélgica con el Premio Sabor Superior con tres estrellas de oro

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La empresa El Cochinillo Segoviano S.L., a través de su producto Cochinillo Asado 30 Minutos ha sido galardonado con el Superior Taste Award con 3 estrellas de oro (máximo galardón) otorgado por el jurado del International Taste & Quality Institute (iTQi).

[Img #46887]El Superior Taste Award (Premio al sabor superior) es un premio otorgado anualmente, el cual reconoce alimentos y bebidas de excelente sabor y calidad. Este premio es otorgado por el International Taste & Quality Institute(iTQi), ubicado en Bruselas, Bélgica. El premio es utilizado como punto de referencia para los directores de calidad y es considerado como la "Guía Michelin" de los productos alimenticios.

 

Para componer el jurado, el iTQi trabaja en asociación con las 15 instituciones culinarias más prestigiosas de Europa tales como los Maîtres Cuisiniers de France, la Academy of Culinary Arts, la Hellenic Chefs' Association, la Académie Culinaire de France, el Verband der Köche Deutschlands, la Federación de Asociaciones de Cocineros de España, la Federerazione dei Cuochi Italiana, Årets Kock of Sweden, Euro-Toques, la Gilde Van Nedrlandse Meesterkoks, la Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, la Craft Guild of Chefs, la Turkish Cooks Association, la World Master Chefs Society (WMCS) y la Association de la Sommellerie Internationale (ASI).

 

Los productos son analizados individualmente, a ciegas, sobre la base de sus características propias, haciendo hincapié en la intensidad del sabor. Cada parámetro organoléptico ​(impresión, apariencia, aroma, textura, sabor y olfato) es evaluado y comentado por los miembros del jurado. Los productos no compiten entre sí. Cada producto, es clasificado en una de las 340 categorías y es degustado según las indicaciones del productor. Todos jueces evalúan cada producto según un análisis sensorial / organoléptico. Para tal análisis, los criterios siguientes son medidos y comentados de manera separada:

 

  1. Primera impresión/ general
  2. Visual
  3. Olor
  4. Textura
  5. Sabor

Se da una puntuación por cada criterio, así como un comentario justificando la puntuación. Con los resultados finales, todos los fabricantes participantes reciben un informe con el análisis.

Todos los productos con un puntaje mínimo del 70% son premiados de la siguiente manera:

  • Una estrella de oro con una puntuación entre el 70% y el 80%: Los productos son premiados por su “Sabor Notable“
  • Dos estrellas de oro con una puntuación entre el 80% y el 90%: Los productos son premiados como “Remarcable“
  • Tres estrellas de oro con una puntuación superior al 90%: Los productos son premiados como “Excepcional“

El Cochinillo Segoviano S.L. con el producto Cochinillo Asado 30 minutos ha obtenido Tres Estrellas de Oro, habiendo sido calificado como excepcional.

 

Cochinillo Asado 30 minutos  es cochinillo que se asa al estilo tradicional Segoviano y una vez asado se trocea en cuartos y se envasa al vacío, forma en la que se comercializa. Posteriormente, el cliente en su casa, debe precalentar el horno a 250ºC y en tan solo 25/30 minutos puede degustar este auténtico manjar. Por lo tanto este galardón premia al Autentico Cochinillo Asado al estilo tradicional segoviano.

 

El premio será entregado en la ceremonia de entrega de los Superior Taste Award 2018 que tendrá lugar el lunes 11 de junio de 2018 desde las 16 a las 21 horas en el Cercle Royal Gaulois, 5 rue de la Loi/Wetstraat, 1000 Bruselas.

 

El programa de la ceremonia es el siguiente:

  • 16.00 a 18.00: bienvenida y sesión de fotos con miembros del jurado. 
  • 18.00: traslado hasta el Théatre Royal du Parc situado al lado del Cercle Royal Gaulois.
  • 18.30 a 20.00: sesión plenaria con Alan Coxon (chef inglés y presentador de la televisión británica) y Ferrán Centelles (sumiller del restaurante El Bulli).
  • 20.00 a 21.00: cóctel.

 

El palmarés del año 2018 esta publicado ya en la web www.itqi.com

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