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SegoviaDirecto.com
Miércoles, 23 de mayo de 2018
SERÁ UNO DE LOS HOMENAJEADOS EN LA CENA DE GALA DEL VI CONGRESO DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

José Luis Correa (Chafa): “Desde pequeño quería ser camarero, era algo vocacional”

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José Luis Correa lleva apenas dos meses jubilado, desde que el pasado febrero colgara el uniforme de trabajo después de 48 años trabajando detrás de una barra en Segovia. José Luis será uno de los hosteleros homenajeados en la cena de gala del VI Congreso Regional de Turismo y Gastronomía de Segovia, que se celebra en la ciudad del Acueducto del 22 al 27 de mayo.

[Img #46834]Su carrera profesional es amplia y dilatada, después de toda una vida dedicada a la hostelería que inició con tan sólo 14 años, allá por el año 1968, cuando Juanito el de “La Taurina” le dio la primera oportunidad en este establecimiento de la Plaza Mayor. Un año de aprendizaje en este mítico local segoviano en el que dio sus primeros pasos para después trasladarse al Restaurante Duque, en el que permaneció otros 17 años, “toda mi juventud, con buenos compañeros”, como destaca Correa.

 

Un local que dejó para irse a trabajar al Bar Restaurante Chafa, un negocio familiar que emprendía en compañía de sus cuñados en el que ha estado los últimos 32 años de su vida profesional.

 

Situado en la calle Felipe II, en el barrio de El Carmen, el establecimiento está especializado en ofrecer mariscos y  servir buena comida casera, lo que les ha llevado a ganarse una clientela fiel con el paso de los años.  De hecho, es una de los aspectos con los que se queda después de estas tres décadas de trabajo, ya que “he hecho muchos amigos, eran clientes de confianza porque cuando entraban ya sabía lo que iban a tomar”.

 

En su día a día, Correa llegaba pronto al establecimiento, en el que pasaba la mañana detrás de la barra, para entrar en la cocina a mediodía, o después estar en el comedor. Apunta que es un trabajo “duro” porque “un fin de semana libre o un domingo no ha habido”. Sin embargo, el ambiente laboral siempre ha sido excelente, rodeado de su familia, porque “nos hemos llevado de maravilla”. De hecho, ha trabajado diariamente con su mujer, que a día de hoy sigue estando en el establecimiento.

 

Satisfecho


A sus 64 años, Correa asegura que recibir este premio es “toda una satisfacción” porque viene de sus propios compañeros, que ponen el broche de oro a una vida dedicada a la hostelería, un sector que reconoce que ha cambiado mucho, pero para bien. “Antes los clientes pedían un buen coñac y  se referían a cantidad, no a calidad. Ahora saben lo que toman”.

 

En la actualidad, su día a día es “diferente totalmente”, mucho más relajado, después de estar trabajando 14 o 15 horas diarias. Y como apunta, de momento, “casi no me he enterado”.

 

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