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SegoviaDirecto.com / Aarón Misis
Viernes, 18 de mayo de 2018
TRAS LAS MESAS NACIONALES DE OVINO Y VACUNO, SEGOVIA PODRÍA CELEBRAR LA MESA NACIONAL DE CEREALES

Carlos González, presidente de la Lonja: “El cerdo blanco no está subiendo porque está fallando la exportación a China”

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“Somos referencia en casi todo”, afirma Carlos González, presidente de una Lonja Agropecuaria de Segovia que a sus 40 primaveras marca los precios de porcino, cereales, lechazo... Tras el reciente éxito de las Mesas Nacionales del ovino y del vacuno y con el orgullo de decidir los precios del lechazo de Castilla y León, Segovia podría acoger el año próximo la Mesa Nacional del Cereal. Carlos González, desde su atalaya de la Lonja segoviana, otea el mercado local, en el que cada vez más influyen factores globales. Es el caso del cerdo blanco, que “no está subiendo porque está fallando la exportación a China” o de los cereales, que están bajando pese a que el año pasado no hubo cosecha, porque “el stock mundial es el más alto que ha habido nunca”. En esta entrevista, realizada en el Restaurante Maribel, desgrana las algunas claves de lo que, a su juicio, es el sector más importante de Segovia y provincia: el sector agroalimentario, relacionado con la hostelería y el turismo. Entre sus reivindicaciones: “Que los necesitamos un poquito más de ayuda de nuestros políticos”.

SEGOVIADIRECTO.- ¿Qué balance hace de las Lonjas Nacionales del Ovino y del Vacuno, celebradas recientemente en Segovia?

 

CARLOS GONZÁLEZ.- Las jornadas han sido muy positivas. Se celebró el 4 de mayo, tuvimos más de 350 operadores tanto de España como de Portugal, patrocinados por NANTA, a la que quiero agradecer desde aquí su colaboración. Aquí estuvo gente del sector tanto del ovino como del vacuno. Todo fueron felicitaciones. De hecho, todavía no lo tengo claro, pero seguramente celebremos el año que viene otra lonja nacional, pueden ser cereales, me lo tienen que confirmar. Se hizo en el Juan Bravo en Segovia gracias a Diputación, y ha sido un sector muy dinámico. Tengo que decir un pero: No hubo ningún representante de la Junta de Castilla y León, no sé por qué, tengo mis quejas, pero bueno. Estuvimos arropados por todos los políticos locales, de la FES, de la Diputación, de un montón de sitios, pero la Junta de Castilla y León no se dignó a venir a vernos. El sector del ovino creo que se merece bastante más de nuestros políticos, no nos arroparon, pero el balance fue muy positivo. Hubo unas ponencias muy interesantes, hubo gente de NANTA, del BBVA, y luego la Mesa Nacional. Cierto es que se quejan los operadores del ovino que había que haber subido. El ovino está en alza, partimos de precios muy bajos y ahora mismo estamos en mayo, víspera de comuniones, bodas y bautizos. El sector está al alza. Hablo de lechal de carne.

 

SD.- ¿Al alza por qué?

 

CG.- Son varios motivos. El mes de mayo el ovino siempre sube por la demanda que hay, por las bodas bautizos y comuniones. Tampoco hay muchos lechales. cierto es que hay lechales de baja calidad que vienen de fuera que tienen otro precio distinto al que ponemos en Segovia. El cordero de Segovia es un cordero de calidad, tiene que valer dinero. Esta semana hemos perdido una semana por la Mesa Nacional pero bueno, es un acuerdo que tuvimos y que hay que respetar. La semana que viene subirá seguro, tiene que alcanzar un precio razonable. Ahora mismo, le falta precio.

 

Yo siempre digo lo mismo. Aquí hay dos sectores: la leche y la carne. La leche saca los corderos porque tiene otro ingreso, que es la leche. El señor que hace solo ovino de carne, mama de la madre, entonces tiene que tener otro precio, distinto, y tiene que ser más alto que el otro. Porque ahí no ingresa ni un duro de la leche. Mi consejo a la gente que hace ovino es que se meta en marcas de calidad: Las IGP, que le den un valor añadido a su producto. En Segovia estamos hablando de poner un precio a nivel regional para el lechazo de Castilla y León. No lo haremos tan mal en Segovia cuando nos han pedido que seamos nosotros los que pongamos el precio para toda Castilla y León del lechazo.

 

SD.- Y sin embargo, el número de cabezas de ganado ovino ha descendido casi a la mitad en una década ¿Por qué?

 

CG.- Sí. Muy sencillo. Por el precio. Hablamos de 25 millones de cabezas hace ocho años. Estamos en doce y medio. Si el sector fuese rentable, hubiese subido. Léase porcino, léase vacuno. Cuando no se gana dinero, la gente no se queda. Es un sector además muy esclavo. Si no te queda nada, o si cubres el expediente, la gente busca otros sectores. Hablamos de que ha bajado a la mitad. Si seguimos así y con la poca ayuda que recibimos o que reciben nuestros ganaderos por parte de nuestros políticos, quedará menos. Yo siempre digo que a lo mejor dentro de unos años un lechazo en el sitio en el que estamos, por ejemplo, estamos en el Maribel, a lo mejor tiene que valer 100 euros un cuarto, no nos extrañemos. No quedará ninguno a este paso. Será un producto como el caviar.

 

SD.- Y sin embargo es una carne muy apreciada

 

CG.- No tanto cuando no se valora desde ningún sitio. Están metiendo corderos de fuera a unos precios ridículos. Es que no tiene nada que ver ese cordero. Ese cordero va a las grandes superficies. No tiene nada que ver el cordero de gran superficie, el cordero bandejeado, con el cordero que hacemos en Segovia, el cordero de este restaurante, el cordero del carnicero de barrio, al que le protestas, que no ir a una gran superficie, que te lo bandejean, la gente sólo mira el precio, que es lógico y razonable, hay gente que no puede pagar todo el mundo lo mismo. Pero por lo menos que se etiquete en consideración y que se etiquete claramente. ¿Sacrificado en Segovia? Sí, eso está claro, porque vienen vivos todos. Pero en chiquitito pone ‘Origen: Francia’. Eso, no digo estafa, que no lo es, pero es una manera de engañar. Que la gente sepa lo que compra. El que tenga un poco más de dinero que compre cordero de aquí, que es mucho mejor. ¿Por qué? Uno es un cordero de leche, le retiran de la madre en cuanto nace y le dan leche artificial. Y el otro es un cordero amamantado de su madre, que tiene que tener otro precio, ni más ni menos.

 

SD.- ¿En qué es referencia Segovia?

 

CG.- Segovia es referencia a base de muchos años, el viernes pasado se hizo un homenaje a Nicéforo González, que fue el presidente anterior durante 36 años y a Ceferino Gómez, vocal de ovino, que estuvo 30 años luchando por la Lonja. Segovia es referencia ahora mismo en cuanto a cerdos, en cerdo graso, cerda de desvieje (se marca el precio en toda España en Segovia, se vende una cerda en Lugo, en Lérida o en Almería, se paga por Segovia), en lechones estamos intentando conseguir un precio que habíamos perdido, en cochinillos evidentemente (el cochinillo de Segovia es el que marca la referencia); en cuanto a cereales también somos referencia (hablamos de cebada, trigo y centeno); si hablamos de hortalizas tenemos una reunión ahora el día 26 (zanahorias, puerros, patatas… Ahí tenemos el Carracillo, una zona potencialmente bestial y que ahí sigue y ponemos el precio en Segovia; vacuno, perdimos la Mesa, estamos consiguiendo otra vez ponerla en marcha, llevamos un mes y medio poniéndola con el esfuerzo de algunos vocales…. Me parece muy duro que Segovia es una potencia cebando terneros y nos pongan el precio en Lérida o en Binéfar. Me parece que el ganadero no debería dejar hacer eso. Tenía que molestarse por su lonja y poner el precio aquí, luchar en la Mesa de aquí por poner su precio. Si hablamos de ovino, ponemos el precio del extra, del cordero lechal, el cordero grande nos lo marca Extremadura, aquí se vende cordero de carne. Tenemos la IGP del lechazo, que quieren que pongamos el precio en Segovia para toda Castilla y León, para mí es un orgullo, algo haremos bien, lucharemos por ello. Somos referencia en casi todo.

 

SD.- Cataluña, Brexit, Trump, Siria, Rusia… Toda esta situación nacional e internacional ¿Cómo afecta al mercado?

 

CG.- Si hablamos de productos como el cerdo blanco, España produce 55 millones de animales. La mitad hay que exportarlo, fíjate si influye todo lo que pasa en el exterior. El cerdo blanco tenía que llevar subiendo tres semanas por históricos, porque llega el verano, el cerdo pone menos y sube de precio, pero no está subiendo ¿por qué? Porque hay que exportar la mitad de lo que hacemos y está fallando la exportación a China. China tiene un precio más bajo que nosotros, EEUU también, con lo cual, o nosotros ponemos un precio más bajo, o no podemos exportar. Esta semana el dólar frente al euro ha sufrido, entonces es verdad que en 15 días a lo mejor repercute. El mercado global es fundamental. Si hablamos de cereales, ya no te digo nada. Hablamos de bolsa de mercado de futuros… antiguamente influía la cosecha de Andalucía, eso ya pasó a la historia. Ahora hablamos de unos factores, de unos volúmenes en las ecuaciones: Bolsa de Chicago, Ucrania, el dólar… Están bajando los cereales, por ejemplo. Y dices, pero si el año pasado no hubo cosecha y aún así siguen bajando. ¿Por qué? El stock mundial es el más alto que ha habido nunca, con lo cual influye. Olvídate de Andalucía, hablamos de Ucrania. Influye todo. Es un mercado global. Si hablamos de cochinillo no, si hablamos de lechal tampoco, cerdo graso, es un mercado local. Pero si hablamos de cereales y verdeo, influye y mucho. En el vacuno, mucho de lo que hacemos hay que exportarlo a los países árabes, entonces también influye.

 

SD.- Los productos de la Lonja ¿Cuánto pueden suponer del PIB de Segovia?

 

CG.- Hablamos del sector agroalimentario. Ya no hablamos sólo del que hace cochinillos, sino el que lo transforma. Fíjate lo que es Segovia: Porcino, jamoneros, industria del chorizo, la hostelería… En Segovia por desgracia no hay fábricas. Dependemos todo de la hostelería y de la industria agroalimentaria. Yo creo que es el sector más importante, más influyente de Segovia: la hostelería y la industria agroalimentaria. El turismo está totalmente relacionado.

 

SD.- ¿Alguna reivindicación?

 

CG.- Por el tema del ovino, echo en falta a nuestros políticos de la Junta de Castilla y León. Que nos apoyen un poco más. El sector del ovino se está muriendo poco a poco. El porcino va solo, va como un tiro, pero el sector del ovino necesitamos un poco más de apoyo de nuestros políticos. Hemos hecho un acto y no ha venido nadie a vernos. Yo como representante de mis ganaderos de ovino estoy bastante decepcionado con nuestros políticos de la Junta de Castilla y León.

 

SD.- ¿Quiere añadir algo más?

 

CG.- Seguiremos trabajando por nuestro sector primario, pero necesitamos la ayuda de todos. Y dar las gracias a todos mis vocales, que son muchos, que vienen semana tras semana gratuitamente a dar su opinión, a discutir. Pero necesitamos un poquito más de ayuda de nuestros políticos. También quería aprovechar para dar las gracias a la Federación Empresarial Segoviana (FES), que nos acoge semana tras semana en sus locales desinteresadamente. Son una gente que hace mucha labor también por la industria agroalimentaria de Segovia.

 

https://www.lonjadesegovia.com/

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