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SegoviaDirecto.com
Miércoles, 8 de noviembre de 2017
EL CHEF DEL RESTAURANTE VILLENA ES EL ÚNICO EN SEGOVIA CON UNA ESTRELLA MICHELÍN

El cocinero Rubén Arnanz y la Real Fábrica de Cristales intercambian innovación y conocimientos

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Juan Bravo Fonda Ilustrada, establecimiento del que el cocinero es gerente, y la Fundación Centro Nacional del Vidrio desarrollarán diversas acciones de forma conjunta para potenciar su presencia.

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La Real Fábrica de Cristales de La Granja junto con Rubén Arnanz, chef segoviano del restaurante Villena, único en Segovia con una estrella Michelín y ahora también gerente de Juan Bravo Fonda Ilustrada, presentarán esta mañana el convenio de colaboración suscrito por ambas partes, en el que se recogen las distintas acciones que ambas entidades vienen desarrollando de manera conjunta a lo largo del último año.

 

Empujada por la velocidad con la que evolucionan los procesos productivos, la Fundación Centro Nacional del Vidrio, con sede en La Real Fábrica de Cristales y especializada en elaborar con su técnica a mano auténticas joyas de vidrio, se aventura de la mano de Rubén Arnanz en el mundo de la alta cocina y de la restauración, para formar un tándem que aglutina cultura, historia y saber hacer con innovación, carácter y respeto.

 

Las técnicas dieciochescas de la Real Fábrica, innovaciones en su época, se trasladan hoy al arte de la cocina de vanguardia para realizar acciones conjuntas, potenciando las sinergias de la producción de cristales y la alta cocina. Así, el pasado mes tuvo lugar una acción en la que el Maestro del vidrio y el afamado chef llenaron de energía la cúpula de la Real Fábrica, evidenciando las similitudes entre ambas profesiones y ambas pasiones.

 

Ejemplo de colaboración ha sido también el diseño y la fabricación de distintas creaciones en vidrio en los que Arnanz ha presentado sus últimas recetas, o las lámparas instaladas hoy en Juan Bravo Fonda Ilustrada,  pertenecientes a la colección Rfc+.

 

La firma de este convenio se enmarca en la estrategia conjunta que tanto la Real Fábrica de Cristales como Juan Bravo Fonda Ilustrada han planificado acerca de su futuro a medio y largo plazo, y que se plasmará a través de acciones que potenciarán la unión de ambas empresas.

 

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